江南丸又名元宵丸、上元丸。曾榮獲省、地風味小吃特別獎，分甜、咸兩種口味。先將糯米磨成粉后和水制成皮，以糖、芝麻、研碎的花生仁制成的皮里，成湯圓狀，放沸水的鍋中煮熟悉，即可食用。特點是皮薄、肉鮮、味美。
主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、蔥頭及果味作餡，在糯米粉中團皮，下滾水中煮熟。元宵丸皮嫩，餡甜，是冬令佳點。備受游客歡迎。
閩南僑鄉元宵之俗,主要有吃上元丸,點上元燈和當夜吃潤餅菜之俗。上元丸,亦稱元宵丸,以細糯米粉為皮,以炒花生仁末拌人細冬瓜碎、蔥頭油、白糖和桔皮碎、黑芝麻等拌和為餡,制成比余甘大一些的圓團,食用時裹以糯米粉皮,用開水煮至丸浮水面為熟,吃起來皮嫩、餡香、十分可口。我國吃上元丸之俗由來已久,宋代周必大有《元宵煮圓子》的詩作。說明吃上元丸之風俗于宋以前即已有之,至宋大盛而有詩人之詠吟。
閩南僑鄉之俗,上元丸早已春節期間即已備就,新正親友來訪,常以上元丸待客,但在上元節清早,人人均吃上元丸,以兆一年完滿吉慶。
