寧德牛肉丸是柘榮、福鼎主要地方風味之一，在區內外頗有盛名。
制法：取精牛肉制成肉醬，番薯粉研細，放精鹽、味精、白糖和少許食用堿，一起揉拌均勻，成牛肉丸坯，鍋內燒滾湯將丸坯投于鍋內，浮起則熟，撈于碗內，加湯放辣椒、米醋，即為美味開脾的牛肉丸。
