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蕨須包

蕨須包.jpg

蕨須包

它是清流縣風味食點。制法：將煮熟的菜芋去皮后搗爛，與蕨粉（地瓜粉、木薯粉）揉和，以水粘手即可捏造成薄胚，餡則因料而異，多用香菰、紅菰、冬筍、蝦肉、干貝、精肉、豆芽、韭菜、蔥、蒜、豆腐干等，包成菱狀，蒸、煮皆宜。熟后以醬油、味精、豬油。具有皮薄餡飽、滑嫩易嚼、鮮美不膩、四季皆宜的特點。

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