鄭湖水柿
鄭湖無核柿對地形、氣候、土質的要求較高。鄭湖水柿無核柿果個大肉腴，具有抗病力強、產量高收益快，色澤亮麗、口感爽美，可生食，也可加工成柿餅、柿醬、柿茶、柿汁、柿蜜、柿脯、柿酒、柿醋等食用。同時，柿果具有很高的藥用價值，可降血壓、治喉炎和胃益氣、清肺鎮咳等功效，還可防癌和抗癌，柿蒂可治腹泄，柿茶可制成美容產品，飲用柿茶可美容。
鄭湖水柿是1987年由福建農業大學周良才教授從廣西恭城縣引進的無核柿優良品種，經過十多年的發展，現已成為閩西北最大的水柿生產基地。2005年5月份，鄭湖鄉政府注冊“鄭湖”牌水柿商標，同年9月份成立沙縣鄭湖水柿合作社。2006年全鄉現有無核柿種植面積6500多畝，產量達600多噸。有水柿加工企業一家,年產柿餅2000公斤。
2008年6月，鄭湖水柿通過了中國綠色食品發展中心的審核，被認定為綠色食品-產品，許可使用“綠色食品”標志，是全省在水柿類中首家通過國家綠色食品論證的農產品。
沙陽柿餅選用品質優良的沙陽水柿加工而成。產品質地柔軟，色澤金黃鮮艷，表面覆蓋一層潔白的柿霜，是不加任何添加劑和防腐劑的綠色保健食品。其營養豐富，味道甘甜爽口，具有清肺、止咳、消食健胃之功效，老少皆宜，實為宴請賓客，饋贈親友之佳品。福建華興食品廠年加工柿餅30萬公斤。
鄭湖水柿質量技術要求
一、種源
水柿（DiospyroskakiL.）。
二、立地條件
土壤為紅壤、黃壤，有機質含量≥2.0%，土層厚度≥1m，土壤pH值為5.5至7.0，地下水位1m以下，陽光充足，排水良好，海拔在400m至600m之間且坡度≤30°以下的丘陵山地。
三、栽培管理
1．苗木繁育：以沙縣本地山野柿為砧木，采用嫁接方法繁殖苗木。
2．栽植時間:落葉后至翌年3月上旬進行栽植。
3．栽植密度：每667㎡(畝)26株至28株。
4．施肥管理：每年每667㎡(畝)施腐熟有機肥≥2000kg。
5．整形修剪：以冬剪為主，夏剪為輔，確保樹體通風透光。
6．產量控制：每667㎡(畝)產量≤2500kg。
7．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
四、果實采收
9月中旬至11月下旬，果實成熟度達到80％后采收（可溶性固形物含量≥16％）。
五、質量特色
1．感官特色：果實呈扁圓形，果形較端正，無縱溝，果頂廣平，十字溝微顯或不明顯，色澤呈橙黃色至橙紅色。
2．理化指標：可溶性固形物含量≥16％；單果重≥170g；維生素C含量（mg/100g）≥25；總糖(以葡萄糖計)含量（g/100g）≥12。
3．安全和其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
