平和大溪米粉是福建漳州平和的特產。
“米粉”是閩南特產，是大眾喜愛的菜肴。米粉制得最好的是平和縣大溪，這里有特別的泉水，用大溪的泉水制出的米粉特別的柔韌，不會粘糊在一起。
一、原料
1、主料：米粉400克。
2、輔料：鮮蝦仁50克，鮮魷魚50克，小白菜50克，豬五花肉50克，蒜仁5克。
3、調料：味精4克，花生油50克，上醬油6克，蔥白5克，高湯600克。
二、制法
1、將魷魚、五花肉、小白菜切成絲狀，蒜仁壓松。
2、炒鍋放在旺火上，倒入花生油、蒜仁、蔥白爆鍋，放入肉、魷魚絲、蝦、菜煸炒，澆入醬油。放湯（占湯的1/3），湯沸15秒鐘后，放入米粉，加蓋，燜1分鐘，翻炒后再加湯，燜2分鐘，又再翻炒，湯全倒入，炒至湯干，加入味精、尾油，拌好裝盤。
特點：柔又韌，滑潤爽口，鮮香，是別具一格的點心菜。
平和大溪米粉
平和縣特產協會
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米粉
