【中心產區】 福建龍海、云霄、漳浦、晉江、南安、泉州等地
【主要分布區】 福建龍溪、晉江、浦田等地區的部分縣及廈門市郊
閩南火雞與國外火雞的體型基本相似，身軀呈紡梭型。頭部和頸上部幾乎無毛或長些細毛，喙微彎曲。尖端角質呈黃色，基部為深咖啡色。眼圓，眼結膜棕色，瞳孔黑色，耳圓，周圍有密集的細毛，無耳廓。頸細而直，體軀長，胸深寬、豐滿，龍骨長而平直，腳長而粗壯，有的呈黑略帶玫瑰色，有的為灰黑或灰紅色。尾羽發達，狀似倒三角形，末端平整；皮膚為淡紅色或淡黃色。羽毛以青銅色最多，羽尾端有白色條紋，黑白雜花次之，淺黑色和白色的最少。成年公火雞額部，耳根后和咽下方長有珊瑚狀肉瘤，其顏色隨性情的變化，而出現紅、紫、青、綠、黃、白、藍等色。
【體型】 身軀呈紡梭型。頸細而直，體軀長，豐滿，龍骨長而平直，腳長而粗壯。
【羽毛及羽色】 頭部和頸上部幾乎無毛或長些細毛，尾羽發達，狀似倒三角形。羽毛以青銅色最多，羽尾端有白色條紋，黑白雜花次之，淺黑色和白色的最少。
【膚色】 皮膚為淡紅色或淡黃色
【頭型】 喙微彎曲，眼圓，眼結膜棕色，瞳孔黑色，耳圓，無耳廓
【脛趾爪蹼特征】 腳長且粗壯，有的呈黑略帶玫瑰色，有的為灰黑或灰紅色
產肉多，肉質好，肉質性溫，對氣虛、脾冷有壯補功效；常食火雞肉和蛋，可以治療胃病。今后應在現有原種場的基礎上，加強選育和擴大良種，并對三種不同羽毛顏色的火雞性能，加以觀察，找出各自特點，以便在提高各自性能的同時，建立品系生產商品化火雞。
