地域范圍
安溪鐵觀音生長于海拔較高的泉州安溪境內，是鐵觀音的發源地。地勢陡峭，常年云霧繚繞，晝夜溫差大，雨量充沛，土壤理化性能好，腐殖質含量較高，生長速度較為緩慢，鮮葉的持嫩性增強，素有四季茶之稱，每年可分四季來采制，即春夏秋冬四季茶。
特定品質
安溪鐵觀音色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜，鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，有或高或低的觀音韻；香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽。
文化典故
茶葉是防暑降溫的好飲料。李時珍《本草綱目》載：“茶苦味寒，……最能降火，火為百病，火降則上清矣。……溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則借火氣而升散。”在盛夏三伏天，酷日當空，暑氣逼人的時候，飲上一杯清涼鐵觀音或是一杯熱鐵觀音，都會感到身心涼爽，生津解暑。這是因為茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學反應，滋潤口腔，所以能起到生津止渴的作用。同時，由于鐵觀音中的咖啡堿作用，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出。據報道，喝一杯熱茶，通過人體的皮膚毛孔出汗散發的熱量，相當于這杯茶的50倍，故能使人感到涼爽解暑。
華安鐵觀音屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表，介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，華安鐵觀音外形肥狀、圓結、翠綠潤，內質高香、持久、鮮醇高爽、音韻明顯，香氣馥郁芬芳、清高，滋味清醇、滑爽、水中帶香，湯色金黃清澈，葉底綠亮、柔軟、勻齊，茶色香味形俱佳，“七泡余香溪月露滿心喜樂嶺云濤”，獨具“觀音韻”，清香雅韻，體現出自己的獨特風格，除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。已多次獲得國內國際茶葉質量鑒評大獎，暢銷國內外。
2010年全縣現有茶葉總面積達16萬畝，總產1.6萬噸（干毛茶），現有1萬多家茶葉初制加工廠（有注冊商標的企業91家，有工商營業執照的企業136家），100多家精制加工企業，茶葉加工、營銷龍頭企業30多家，到縣外經營華安鐵觀音的專賣店有563家，其中到省外的有126家，茶葉營銷網絡遍布全國各地。我縣投資8000多萬元，總建筑面積5.5萬平方米的“華仙茶都”成為第12批農業部定點市場和第二批省級標準化農產品批發市場，茶業巨頭天福集團也在我縣投入3000多萬元建設“天福集團華安茶廠”，構筑茶葉市場交易平臺；仙都鎮、新圩鎮、湖林鄉建設萬畝標準化、無公害茶葉示范基地；華安“漳州光照人茶業有限公司”通過有機茶生產、加工、產品認證并于2010年獲得歐盟有機認證，全縣綠色食品認證10家、無公害基地認證2家、QS認證22家以上，已獲得省級以上名牌產品5家，省級名牌農產品1家，注冊商標91家，馳名商標1個，省級著名商標3個，市級知名商標12個，“華安鐵觀音”地理標志證明商標已成功注冊；2家獲得省級農牧業產業化龍頭企業，2008-2009年度培育出10家市級龍頭茶葉企業，全縣統一冠于“華安鐵觀音”公共品牌。涉茶產業轉移勞動力6萬多人，產值達15億多元（干毛茶），涉茶產值25億多元。占全縣農業總產值的70%以上，茶產業成為農民增收主渠道，僅茶葉一項人均純收入可達6000元以上,茶產業成為農民增收主渠道，構筑了民生大產業格局。
