菠蘿又稱鳳梨及旺梨，是一種多年生草本植物，系熱帶四大名果之一。程溪菠蘿是由臺灣有刺菠蘿，經過特殊培育而成的，與程溪一帶氣候、環境相適應的經濟作物。其味道鮮美，果肉肥厚，富含維生素、纖維素、蛋白質、脂肪以及鉀、鈣等多種微量元素，屬無公害食品，食之能強身健體，增強體質，還被歐洲人稱為“有美麗的外觀，鮮美的香氣，獨特的風味，任何水果不能比擬的水果”
在閩臺一帶有一習俗。逢年過節，總要買些旺梨祭祖，以求人丁財氣兩旺
程溪菠蘿的種植歷史悠久。早在20世紀30年代，就開始種植沙撈越種無刺菠蘿，由于品質較差，又于1960年從廣東引進臺灣有刺菠蘿。首先在下莊、人家、上坪、頂葉等地進行試種，并通過不斷改良品種，優化種植結構，逐步推廣到全鎮各村，程溪鎮的菠蘿種植高峰期面積達12萬畝，現在主要分布在上坪、粗坑、人家、浮山、官園、洋奎、東樓等村，總種植面積有4.5萬畝，年產菠蘿約5.5萬噸，占我國菠蘿總產量的7.1%，是福建省最大的菠蘿生產基地
獨特的環境孕育其獨特的品質。該鎮位于福建省龍海市西部山區，地處東經117.5度，北緯24.25度，屬亞熱帶海洋性氣候，年平均氣溫21℃，有效積溫7666.3℃，無霜期在350天以上，年降雨量1371.3公厘，土層深厚，土地肥沃，山地多是類酸性的紅壤土，十分適宜菠蘿種植。因而其品質優良、香氣誘人、味道獨特頗受顧客青睞，在東南亞地區享有盛譽。科學的栽培管理技術造就高優品質。為使程溪菠蘿的品質更優，最終達到綠色化，程溪鎮黨委、政府高度重視，不斷改良培育品種，經過多年的反復實踐，總結出一套豐產優質反季節菠蘿栽培技術，提出“四改”（改小苗種植為大苗種植，改山地種植為田間種植，改自然結果為科學催果，改裸果越冬為覆蓋防凍）的栽培方法，并在全鎮范圍內推廣。推廣反季節種植技術后，本來是在4-5月自然抽蕾，7-8月果實成熟的菠蘿，通過在8-9月反季催花，科學調空花期，翌年3-5月果實才成熟，此時恰逢水果淡季，銷路好、價格高。菠蘿種植最怕霜凍，為保護菠蘿成果越冬，總結多年種植經驗，科學地采取果實套袋、地膜覆蓋，俗稱“穿衣戴帽蓋被子”的科學管理方法，多層防護菠蘿安全越冬。如今，程溪菠蘿已不受季節限制，實現常年化，可謂“四季果”。此反季節栽培技術于1999年5月經過專家論證后，推薦到中央電視臺，作為農村致富新技術于同年10月在中央二套“金土地”欄目播出，并通過電視輻射到全國各地
特色產業，打造“程溪菠蘿”品牌。由于程溪菠蘿質量優良，管理科學，嚴控化肥用量，拒絕使用農藥。于2002年4月30日申請注冊商標（第3166260號）的程溪菠蘿，又于今年5月通過了福建省質量技術監督局的難收，獲準允許使用無公害農產品標志
程溪菠蘿的加工產品種類繁多，主要有程溪菠蘿干片、程溪菠蘿罐頭、程溪菠蘿果汁、速凍菠蘿塊以及程溪菠蘿醬等等
程溪菠蘿干，色澤金黃透亮、味道香美，呈圓形或方塊狀，即可干吃又可入茶，浸泡成茶后味道酸甜可口，是開胃佳品；程溪菠蘿罐頭及其果汁，夏日食之具有解渴降暑之功效。(龍海)
