水南白蔗盛產于增城市新塘鎮水南村。該村地處珠江三角洲平原,水土肥美,適宜種植甘蔗。白蔗扎根深至3米開外,莖稈長5-6米,且冬至過后其生勢仍然壯旺。該產品的特點是:蔗汁多而清甜,皮薄肉脆,擲地即折,有“玻璃白蔗”之稱。