NO.5：黃驊燒餅
吊爐燒餅制作技藝是黃驊市后街村穆斯林獨(dú)特的民間傳統(tǒng)面食制作技藝，以家庭作坊的形式傳承下來(lái)，至今已有120年歷史。吊爐燒餅原稱千層吊爐燒餅，制作流行于黃驊市城區(qū)北部后街村，該村2300人，是回族聚居村。
歷史小故事：
據(jù)考，中國(guó)燒餅是由漢代班超通西域時(shí)傳來(lái)，當(dāng)時(shí)稱做是胡餅、馕，盛于唐朝。明代，國(guó)人用鑄鐵做成吊爐，加工工藝得到改良。后街回族王氏先祖由唐從阿拉伯入中國(guó)，后遷此地。此后常、張、韓、李、劉、趙等姓氏陸續(xù)遷居后街村。
清末(1890年前后)，黃驊財(cái)神廟村仉氏制作吊爐燒餅，后街人王云龍、張?jiān)仆さ葘⒌鯛t燒餅制作方法引進(jìn)，并進(jìn)行改進(jìn)，成為獨(dú)特的后街回族吊爐燒餅。此后，后街人王俊成、劉金嶺等對(duì)吊爐進(jìn)行改進(jìn)，將鑄造鐵板由固定改制成轉(zhuǎn)動(dòng)板，不僅提高了效率，也提高了燒餅品質(zhì)。
如何制作
制作燒餅，要用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然后用白面按一定比例，加上發(fā)面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟，熟后即食。
