NO.4：桲欏餅
桲欏餅是秦皇島地區(qū)長(zhǎng)城沿線的地方名吃，相傳明朝將領(lǐng)戚繼光率領(lǐng)以浙江義烏人為主力的"戚家軍。
"鎮(zhèn)守山海關(guān)，北方粗糧較多，戍邊士兵生活艱苦，因此有人利用每年五月長(zhǎng)城沿線桲欏葉鮮嫩時(shí)機(jī)，制成長(zhǎng)城桲欏葉餅，粗糧細(xì)做，改善生活。
歷史小故事
“桲葉餅”也叫“長(zhǎng)城菠欏葉餅”。食品的制作方法據(jù)說(shuō)來(lái)自明代防守長(zhǎng)城的“戚家軍”。據(jù)傳，戚繼光鎮(zhèn)守山海關(guān)年間手下有精兵數(shù)萬(wàn)，因陣營(yíng)內(nèi)有相當(dāng)一部分的南方兵，他們很難適應(yīng)當(dāng)時(shí)的北方伙食，恰巧山海關(guān)一帶的長(zhǎng)城邊處長(zhǎng)著好多的桲欏樹，樹葉清香且肥大，有個(gè)聰明的火頭軍用樹葉做皮，里面用面粉包了點(diǎn)菜餡，經(jīng)過(guò)蒸制清香撲鼻且非常好吃，這樣一傳十、十傳百的就把這種做法傳了下來(lái)，很受人們的喜愛(ài)，故一直延續(xù)至今，經(jīng)過(guò)對(duì)原料的改進(jìn)發(fā)展至今仍沿用“長(zhǎng)城桲欏餅”的名稱。
如何制作：
首先做餡，最具代表性的是三鮮餡，三鮮餡主料有對(duì)蝦、雞蛋、肉丁和韭菜;隨后將桲欏葉剪成圓形或橢圓形，再用淀粉和面做成薄薄的餃子皮狀，平鋪在桲欏葉上，然后放餡;最后兩面合起為半圓形的桲欏葉餅，上鍋蒸熟，即可食用。
