豆汁是北京的特殊風(fēng)味小吃，本身有股子酸溜溜的味兒，對(duì)它，就如同長(zhǎng)沙火宮殿的炸臭豆腐，一般外地人輕易不敢沾口，可老北京人卻都喜歡喝它，特別是寒冷的冬天里，配上碟兒細(xì)咸菜絲兒或八寶醬菜，兩碗下肚兒，熱汗淋漓，既治感冒又開(kāi)胃，別有風(fēng)味。
相傳豆汁最早是遼國(guó)的民間食品，至今已有1000多年的歷史。而豆汁入宮，始自清代的乾隆年間。據(jù)說(shuō)慈禧在幼年時(shí)，家住北京的新街口，因家境貧寒就常以豆汁代替蔬菜，到后來(lái)更讓豆汁成為了清宮御膳的一種飲料。解放前，專有以賣(mài)豆汁為生意的小攤販，或挑擔(dān)走街串巷，或在集市上擺攤，前沿兒圍著塊藍(lán)布，上邊有白布做的字號(hào)商標(biāo)，叫賣(mài)時(shí)只吆喝：“汁兒，開(kāi)鍋!”不過(guò)，這種遺風(fēng)已蕩然無(wú)存，今天的年輕人是感受不到這種氣氛了……
