黑龍江老都一處三鮮水餃

哈爾濱市三鮮餃子館很多，而且都掛獨一處的招牌。制作三鮮水餃的主要工序是調餡、包制和煮制。調餡：由豬瘦肉、水發海參、干貝、蝦籽、海米、香油、味精、吊雞湯、時令鮮菜、花椒面、精鹽等調成。

包煮：富強粉用溫水和好，要軟硬適度。每50克下7個劑，面皮搟成邊緣薄、中間稍厚的“吃碟皮”。包時要豐滿、松散，湯滿汁足。頂冒花開水下鍋，急火煮，一鍋最多煮十碗。

餃子的特點是：海味多，雞湯拌餡，不放蔥姜，皮薄餡大，入口流湯，湯味鮮美，油多不膩。