江安李子
江安李子，蜚聲天府，在著名果樹專家喻德俊的《中國果樹分類學》書上，江安李被列為六大優良品種之一。其分為大白李、小白李、香灰李、珠沙李、牛心李、雞血李、桐子李等十多個品種，尤以大白李最佳。江安李早年曾作皇帝貢品，有三個特點：尾眼內凹，核肉分離，清香脆嫩。
磕粉
江安磕粉，1987年獲得中帝部優質產品獎，馳名全國。其用純精糯米加工制作而成，營養豐富，是人們喜愛的美食。產于縣南紅橋鎮，有一百多年歷史。紅橋的磕粉豬兒粑在清朝時就很出名。
夏橙
江安是全國三大夏橙基地縣之首。夏橙是一種衡有、珍貴的甜橙品種，其色澤鮮艷、黃里透紅、汗多化渣，酸甜適度，含有豐富的多種維生素和果糖。每年三四月開花，次年四五月成熟，生長期達十三個月。在四五月里，還有一個花果并存時期，稱“兩代同堂”。因初夏采果時，正是水果供應的淡季，就獨占市場，很受人們歡迎。
竹筍與竹蓀
主要產于蜀南竹海，品種較多，如雞爪委筍、黃竹筍、苦竹筍、水竹筍等，最有名氣的要算楠竹筍和青筍，楠竹筍分冬筍和春筍，加工成筍干，最有名的就是“玉蘭片”。江安是烹飪公認的名貴竹蓀產地，上書《中國名菜譜》。江安竹蓀主產于蜀南竹海，其肉脆味香、鮮美可口。可用于清蒸、清燉雞、鴨等，入湯、燴制也可。
