忻州小吃特別豐富，有疤餅，因餅上遍布疤痕而名，亦名籽餅。其用料有白面、葫油、白糖、雞蛋及蘇打等。制作時，將和好的面搟成直徑約半尺左右的薄餅，在鐵鍋內(nèi)鋪一層磁砂，放一層餅，進行烘烙。熟后的圓餅呈金黃色，面皮上均勻地布滿圓形小坑，狀若疤痕，其味香甜，其質(zhì)酥脆，為別具一格的風味小吃，名聞遐邇。高梁面魚魚，本是忻州地區(qū)鄉(xiāng)間百姓粗糧細做的一種日常食品。近年來一些賓館、飯店，捕拾民風，將其發(fā)展成了招待內(nèi)外游客的風味食品。高粱面魚魚，是用普通高粱經(jīng)過淘煮漂晾，碾磨成面，用開水和好，人工搓成的。看忻州的農(nóng)家婦女們搓魚魚，可以說是一種藝術享受。其做法是在面案兩頭各擺五塊大似蒜瓣的面疙瘩，然后用兩手掌按壓和搓動，由遠及近，逐漸靠攏，觀之手下10條魚魚兒由短變長，匯成一片。搓成的魚魚兒一般有高粱米粗細，盤起來放在一起長短一致，粗細均勻。高粱魚魚蒸熟后，配以羊肉或西紅柿湯調(diào)和，清爽利口，別具風味。豬肉、土豆切碎，再加面粉、調(diào)味做料攪拌混合，放入碗里再蒸。食用時加熱切成塊，味鮮迷仙
原平鍋魁因在歷史上奪得當?shù)貭t食之魁而得名。其狀若塊，約三寸長，寸許寬，卷邊滾圓。不包餡的稱空心鍋魁，包餡的另有名稱。應市的多是甜餡鍋魁，最上乘的是玫澄鍋魁。鍋魁餅面橙黃色，具有香、甜、酥、脆的特點，加之包餡的不同、又各具風味，使人久食不厭。
