巧克力椰蓉月餅
餅皮：巧克力醬130克，玉米油35克，中粉130克
餡料：黃油80克，白砂糖80克，牛奶50克，全蛋液60克，熟糯米粉30克，椰蓉125克，蔓越莓干40
我做的是50克的月餅，餡和皮的比例是1:1
巧克力椰蓉月餅的做法
1、巧克力醬與玉米油混合均勻。（采用沒有特殊氣味的油，不然會影響巧克力的味道）
2、篩入中筋面粉。（高筋面粉與低筋面粉以1：9的比例混合也可以）
3、切拌均勻。（不要過分攪拌以防起筋，切拌的方式攪勻至無干粉即可）
4、放入保鮮袋，靜置餳1小時。（多放一會會更順，更好操作）
5、把黃油、白糖、牛奶混合放入鍋內，小火加熱至沸騰，立即關火。（剛沸騰即可）
6、離火，放入椰蓉，攪拌均勻，放涼。（攪拌至椰蓉全部濕潤）
7、晾涼后，加入全蛋液,攪拌均勻。（一定要等晾涼后再加入，不然雞蛋容易結塊。大約是一個大號雞蛋）
8、放入熟糯米粉，攪拌均勻，放入冰箱冷藏。（冷藏后更易操作）
9、將冷藏后的椰蓉取出，稱取25克一個，團成球狀，放在小板上，送入冰箱冷凍1小時。（椰蓉餡軟，不易包，所以事先冷凍定型下更好操作）
10、將餅皮分成25克一個，滾圓，餡料取出。
11、取一個餅皮，拍成薄餅，放上椰蓉餡，自底部開始向上輕推餅皮，慢慢包起。
12、依次全部包完。
13、取其中一個，撒粉防粘，略搓成小橢圓形，放入方形模具。（餅滾圓后塞不進去，所以要搓扁成長橢圓形，不然會卡掉餅皮）
14、烤盤鋪錫紙，將月餅壓在上面即可。
15、烤箱預熱180度，表面噴水，將其送入，烤20分鐘即可。（表面噴水，以防白色痕跡影響美觀烘烤時間僅供參考，以自家烤箱為準。）
網站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:這兩者同食易結成不溶性草酸鈣，還會出現頭發干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合成草酸鈣，可造成頭發干枯、腹瀉，出現缺鈣和生長發育緩慢
