五仁餡月餅經久不衰，好像不做五仁餡的月餅就像沒做過月餅一樣，如果做好五仁月餅的餡料？
原料：餅皮1000克（50克面4個），糖腌肥肉1500克，白砂糖250克，杏仁250克，瓜子仁250克，核桃仁200克，攬仁400克，糖瓜條250克，芝麻200克，糖橘餅100克，糖玫瑰100克，熟粉400克，花生油100克，水200克，汾酒4克，雞蛋150克。
五仁甜肉餡月餅的做法
1、先將肥肉切粒。
2、然后加入等量的白糖與汾酒腌漬1天至2天。
3、糖瓜條切粒。
4、糖橘餅切碎。
5、然后把白砂糖和糖腌肥肉的糖用清水溶解后，投入花生油，芝麻及其他輔料，攪拌均勻。
6、再加入熟粉和欖仁拌勻，即成五仁甜肉餡料。
7、將餅皮與餡料各分成40份，每個餡料抓成圓球。
8、用餅皮包餡后，以木印印餅。
9、然后放入烤盤內，用清水刷面入爐，以150℃到160℃的爐溫烘烤5分鐘。
10、當餅面微現黃色時，取出刷上蛋液，再入爐烘烤約15分鐘。
11、待餅皮呈金黃色，餅邊呈象牙色即成（餡心亦可調成各種糖餡、果仁餡）。
特點：餅皮松軟，香甜可口。
