紅甜面是陜西韓城的特色小吃之一。做紅甜面，首先要“兢”豆子，然后在“兢”好的紅豆湯中下入面條，不加任何佐料和調料，“紅甜面”就做好了。
“紅甜面”的“紅”是指湯的顏色。吃紅米湯或紅甜面時，多選用豇豆或紅小豆。這兩種豆“兢”出來的湯呈棗紅色，所以用“紅”來突現這小吃的外觀特色。“甜”是不添加任何調料。韓城人把不加調料的飯稱“甜”，“兢”有小心，謹慎之意。過去，農家主婦兢豆子，一般都放在傍晚。因為這時主要家務活都做完了，有時間去兢豆子。兢豆子時，人不能離開，必須坐在爐子前，一邊做針線活，一邊要不斷地給豆子湯中加點涼水以控制湯溫，使其不能煮沸。因為豆子經高溫煮沸，容易破。豆子破了，湯易變糊，顏色不好看了。
現在在夜市上吃到的紅甜面，還會放點葡萄干之類的干果增加味道。
紅甜面
家鄉味道之紅甜面
材料：紅小豆120g、花生50g、葡萄干50g、
面粉500g、水225g
紅甜面的做法
1、將紅小豆浸泡1小時，鍋中加少許水，水開后下入紅小豆，煮開后轉小火煮，煮的過程中慢慢添加水，以保證鍋里的水一直似開非開的狀態，慢慢“兢”豆子。
2、將豆子煮半小時后，放入花生一起煮。
3、和面，將水慢慢倒入面粉中，將面粉打成絮狀后揉成團，靜置半小時。
4、靜置好的面團搟成面條，切成韭菜寬窄備用。
5、“兢”好的紅豆水燒開后下入面條，煮熟即可。
如何選購紅小豆
紅小豆是一種非常好的補血雜糧，很多老中醫都非常推崇這種食物，在選用的時候應注意以下幾個原則性的問題
