淮安知名特色美食推薦洪澤區洪澤湖鮰魚 洪澤湖鮰魚肉質鮮美，色香味具全，有很高的營養價值，為配席之佳選，具有低熱、低鹽、低膽固醇、高蛋白，富含人體必需的多種維生素
洪澤區洪澤湖鮰魚
洪澤湖鮰魚肉質鮮美，色香味具全，有很高的營養價值，為配席之佳選，具有低熱、低鹽、低膽固醇、高蛋白，富含人體必需的多種維生素和微量元素，營養豐富，且有補中益氣、開胃利水之功效。
洪澤區淮安菜炒飯
淮安炒飯又稱淮安菜炒飯，江蘇省漢族名點，屬于淮揚菜系，紅綠白相間，如玉如翠，香咸爽口。原料有青菜，熟咸肉，蔥花，粳米飯，精鹽，味精，熟豬油。
洪澤區麻辣鵝
麻辣鵝是一道美味可口的漢族小吃，屬于川菜系。色澤紅亮，肉質耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚。麻辣鵝原產于四川（另說重慶），該產品因具有營養豐富、肉質細嫩、香氣撲鼻、色澤棕紅、夾黃鮮亮、咸淡適宜和麻辣得當的風格和品味而廣受稱贊。
盱眙縣十三香龍蝦
盱眙十三香龍蝦是淮安市盱眙縣近年來新創的名菜,原料是價廉物美的螯蝦,由十多味中藥及特殊方法制作而成,色澤鮮艷,口味鮮美,深受消費者歡迎。
洪澤區洪澤活魚鍋貼
洪澤湖活魚鍋貼是江蘇淮安洪澤湖漢族傳統名肴之一，源于洪澤湖漁民日常的船頭之作。此菜色澤黃亮，香脆可口。烹魚和鍋貼一同上桌，食者胃口大開。盡享淮安一絕。漁民將現捕活魚洗凈后下鍋煮制，同時將生面料按貼在鍋沿四周，俗稱“一鍋熟”。吃時先把鍋底魚湯撩在鍋貼上，然后再食用，風味獨特。
盱眙小龍蝦
淮安非常出名的美食非盱眙小龍蝦莫屬。小龍蝦肉質潔白細嫩，味道鮮美，價格低廉。以獨特香料烹制的麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦，香氣濃郁，味道鮮美，值得一嘗。
文樓湯包
文樓湯包由淮安古鎮文樓而得名，每年中秋時節，當螃蟹上市，則蟹黃湯包便開始供應，文樓美名在外，顧客爭購品嘗，令文樓應不暇接，門庭若市。
平橋豆腐
平橋豆腐的做法是燴制時，用一斤左右的雞湯或肉湯，加三錢豬油及適量蔥、生姜，若加鯽魚腦、蟹黃等更好，煮沸之后，就將豆腐片和一兩多熟肉丁或蝦米、七錢醬油一起放進肉湯內。燒開之后用三錢豆粉勾湯，加少許味精拌勻便可上桌食用了。如能加一點麻油、胡椒粉之類，則其味就更美了。
洪澤湖大閘蟹
洪澤湖盛產大閘蟹，這里的螃蟹個大性烈，它常年生于湖中，攝食范圍廣，因此，食之營養價值極高，人們常以“寧吃螃蟹一只，不吃雞蛋一筐”來盛譽之。
盱眙縣小魚鍋貼
小魚鍋貼，是江蘇著名的小吃，船上漁家在鍋里煮小魚，鍋邊貼餅，用這種快而省事的辦法做飯填肚子。雖然做法簡單原始，但吃起來卻也脆香鮮嫩，后逐漸成為湖上漁民、沿湖農民的家常飯菜。
盱眙縣茶馓
茶馓，是江蘇的知名傳統點心，其中淮安茶馓頗富勝名，歷史悠久，馳名中外。茶馓是用紅糖、蜂蜜、花椒、紅蔥皮等原料熬成的水和適量的雞蛋、清油和面，然后反復揉壓，搓成粗條，捻成面團，搓成或抻成由粗細勻稱、盤連有序的圓條構成環壯物放入油鍋炸至棕黃色即成，如今，在許多飯店和早點鋪或菜市場上，馓子也以已成為常見食品，隨時可以買到。
盱眙縣小麻花
街頭小巷的買早點的地方，很多都有小麻花售賣。而且剛炸好的麻花，趁熱吃口感較好，酥脆可口，香甜美味，是不錯的小零食。
