衡陽知名特色美食推薦衡山縣小筍炒臘肉湘式小筍炒臘肉是一道由小筍、上等臘肉等食材制成的美食。是非常可口的下飯菜，色香味俱全。衡山縣荷葉包飯農村傳統風味美食。
衡山縣小筍炒臘肉
湘式小筍炒臘肉是一道由小筍、上等臘肉等食材制成的美食。是非常可口的下飯菜，色香味俱全。
衡山縣荷葉包飯
農村傳統風味美食。相傳已有千余年的歷史。制法為：優質大米加水及生油攪拌均勻，蒸熟成飯，攤涼。雞蛋煎熟切片，香蔥切碎，瘦豬肉、叉燒肉、蝦仁、雞肉、鴨肉、香菇切細丁，加鹽混合后包入松散的飯中，再用新鮮荷葉包緊，入籠蒸熟，即成。
衡山縣素食豆腐
南岳素食品種繁多，取材多樣，但以豆腐制品為四時皆備、鄉土風味濃郁的主要菜肴。主要有家常豆腐、砂鍋豆腐。豆腐丸。夾心豆腐、涼拌豆腐、翻皮油豆腐、帶餡油豆腐、五香豆腐于等，炸、燉、蒸、煮、炒技法多樣，酸、甜、咸、辣、香五味俱全，食之回味無窮。
衡山縣玉麟香腰
玉麟香腰是湖南衡陽漢族傳統名菜，是酒席中的定型頭碗菜品。清代衡陽名宦彭玉麟家廚在魚丸、黃雀丸、鍋燒丸等地方風味小吃基礎上創制，故名。其造型美觀，色彩艷麗，咸甜鮮香，味美可口。
常寧涼粉
常寧涼粉是衡陽的特色美食，距今已有千年歷史。經過歷時的沉淀，以及加工手法的不斷改良，常寧涼粉的味道更佳清新爽口，深得衡陽人的喜愛。常寧涼粉顏色晶瑩透明，味道酸辣干爽。夏季的時候來上一碗常寧涼粉，不僅清新降暑，而且能夠使人胃口大增。
原料：涼粉果、糖、醋、蒜泥、辣椒、香菜等。
排樓湯圓
排樓湯圓是衡陽的特色風味小吃，因其味道微辣、柔軟鮮亮，而深得衡陽人的喜愛。與傳統的甜湯圓或者是咸湯圓口味頗不相同。
原料：大米、蔥花、五香粉、白胡椒粉、精鹽等。
營養價值：排樓湯圓的陷是微辣的，而不是傳統的甜芝麻或者是豆沙，因此熱量相對較少，而湯圓的皮則富含豐富的糖類，又香又糯，能夠提供人體所需的基本營養。
適宜人群：老少皆宜。
唆螺
唆螺，也就是大家所熟知的田螺，通過一道道工序制作而成的。是衡陽著名的特色小吃，因其做法簡單，但是味道卻香辣爽口，肉細膩豐腴，因此頗受好評。
原料：活田螺、鹽、紹酒、姜、辣椒、醬油、蒜、蔥、八角、十三香、桂皮、花椒、味精等。
營養價值：唆螺中富含蛋白質、維生素、人體所需的必需氨基酸和微量元素，營養成分比較充足。同時，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有一定的作用。
適宜人群：老少皆宜。但唆螺性大寒，因此傷風感冒之人不要食用，胃寒者也要少吃。
南岳素食豆腐
南岳素食豆腐是衡陽著名的風味小吃，也是衡山傳統的齋飯之一。其做法也是多種多樣，可以做成丸子豆腐、涼拌豆腐、五香豆腐、砂鍋豆腐等，雖然是一樣簡單的蔬菜，卻能夠根據不同人的口味做成多種多位美味的菜肴，可以滿足大多數人的口味。
原料：豆腐、蔥、鹽、醬油、等。
營養價值：豆腐是一種富含高蛋白的食物，可以預防動脈粥樣硬化，又可以促進人體內碘的排泄。但是豆腐也不宜多食，會妨礙對鐵的吸收，因其碘缺乏等。
適宜人群：老少皆宜，但不宜食用太多。
魚頭豆腐
魚頭豆腐，顧名思義，是利用魚頭和豆腐經過蒸煮燉之后而成的一道美味菜肴，其味道清香、湯味濃郁，是衡陽人桌上的家常菜。
原料：鳙魚、豆腐、冬筍、香菇、蒜、姜、黃酒、醬油、白砂糖、味精等。
營養價值：鳙魚是一種胖頭魚，其含有高蛋白、低脂肪、低膽固醇，因此是十分的食品，對心血管系統具有很好的保護作用。魚肉中還富含膠原蛋白，魚腦中則含有魚油，能夠美容養顏。而豆腐中又富含蛋白質，能夠提供人體所需的氨基酸。因此這道菜不僅味道鮮美，營養價值也十分高。
適宜人群：老少皆宜。
玉麟香腰
玉麟香腰是衡陽著名的特色美食，它是利用豬腰以及一系列豬肉、魚肉、蔬菜、等經過配置而成，再加入一些調料，就形成了色彩豐富、味道鮮美，形似寶塔的美味玉麟香腰了。
原料：豬腰、豬肉豬皮、貴魚肉、玉蘭片、香菇、面粉、玉米、雞蛋、紹酒、八角、蔥、姜、醬油、味精、胡椒粉、精鹽、芝麻油、豬油、荸薺等。
營養價值：玉麟香腰是一道色香味俱全的美食，豬腰中含有豐富的蛋白質和脂肪，各種蔬菜又富含了維生素、礦物質及膳食纖維，具有補腎、通便的功效。
適宜人群：老少皆宜。
衡陽荷葉包飯
衡陽荷葉包飯是衡陽著名的特色美食，距今已有千年的歷史了。炒飯與荷葉的搭配，是的荷葉包飯清香四溢、味美而不油膩、味道鮮香，可以增強食欲，提神益肺。在夏季的時候食用，不僅味道鮮美，而且還能夠味道荷葉的淡淡清香，令人心曠神怡。
原料：優質大米、雞蛋、豬肉、蝦仁、雞肉、香菇、青豆、胡蘿卜等。可以根據每個人的口味，加入不同的輔料，使其更加美味。
適宜人群：老少皆宜。
衡東縣楊橋麩子肉
“楊橋麩子肉”是傳承于衡東縣楊橋地區的一道農家特色菜，也是衡東土菜的一道招牌菜。它因濃香、肥而不膩而深受食客的歡迎。加上制作主原料之一的紅曲米粉的調配而更顯喜慶，故有“東方紅云”的美譽。
