邵陽知名特色美食推薦新邵縣武岡豆腐武岡豆腐品種繁多，令人目不暇接，有鹵香干豆腐、烘干豆區腐、油炸豆腐、水豆腐、包豆腐、竹編豆腐、麻辣豆腐等20多種。
新邵縣武岡豆腐
武岡豆腐品種繁多，令人目不暇接，有鹵香干豆腐、烘干豆區腐、油炸豆腐、水豆腐、包豆腐、竹編豆腐、麻辣豆腐等20多種。
新邵縣好絲百葉
好絲百葉作為湘菜中的傳統美食，具有濃郁的山鄉風味。
新邵縣血醬鴨
血醬鴨是湖南武岡一道傳統的特色美食，可謂久享盛名。
新邵縣甜酒湯丸
甜酒湯丸是有悠久歷史的新寧民間美味，甜而不膩，堪稱絕品。
甜酒湯丸
甜酒湯丸是有悠久歷史的新寧民間美味，甜而不膩，堪稱絕品。
制作方法：甜酒湯丸是用糯米隨水細磨、沉淀后精制成丸，用新鮮甜酒作湯，等到燒沸后將丸子放入湯中，待其漂浮起來浮起就可以了。盛上一碗，香氣四溢，欲罷不能。
口感風味：糯而不膩，落口消融。是喜好甜食的MM的必選佳品。
武岡豆腐
武岡豆腐品種繁多，令人目不暇接，有鹵香干豆腐、烘干豆區腐、油炸豆腐、水豆腐、包豆腐、竹編豆腐、麻辣豆腐等20多種。
傳聞秦始皇遣盧、侯二生入東海求仙丹。他們心里知道煉不出此丹，逃到湖南武岡云山，就地取材，用宮廷御廚的法子，結合他們煉丹的中藥配方，配制出香干，經久不絕。
制作材料：精選大豆和特制藥鹵。
口感特點：香嫩爽滑，回味無窮。甚至兼有排毒祛風及健身養顏的功效。
蕨粑粉
蕨粑粉屬粗糧營養食品，是用野生蕨粑根研壓、風干,再做成粉條狀,并且加一些黃豆、花生等佐料而制成的，營養功效極大。蕨粑爆炒肉片當真是邵陽一絕，人間美味。
口感特點：香滑爽口，美味香醇。
主要功效：美白皮膚、促進消化，并且一定的減肥功效。
云托八鮮
云托八鮮是湘菜，色香味俱全，飽人眼福更令人垂涎不已。
主要食材：魷魚、海參、南豆腐、蝦肉、鮮貝、蟹肉、香菇、魚皮、黃瓜等。
制作方法：把魷魚、海參、南豆腐、魚皮、香菇用開水煮。黃瓜切滾刀塊，蝦肉、鮮貝用淀粉上漿。放油燒熱，將鮮貝、蝦肉入鍋滑散撈出。將主、配料倒進鍋里，放入調料、雞湯燜一會兒。同時將南豆腐放入沙鍋，然后加黃瓜出鍋。
口味特點：多料多味，營養豐富。
血醬鴨
血醬鴨是湖南武岡一道傳統的特色美食，可謂久享盛名。
主要食材：新鮮仔鴨、鴨血、五花肉
制作方法：把本地鴨宰殺后除去毛和內臟，旺火炒至八成熟，加鹽和少許紅椒絲再燜五分鐘，投入血醬、香料即可以出鍋，香氣撲鼻，令人食欲大振。
口感風味：香甜酸辣、鮮美嫩脆，令人回味。
好絲百葉
好絲百葉作為湘菜中的美食，具有濃郁的山鄉風味。
主要食材：生牛百葉、濕淀粉、水發玉蘭片。
口感風味：口味鮮美
制作方法：切絲急火爆炒
適用人群：老少皆宜，尤其是氣血不足、營養不良的人，非常滋補。
隆回縣豬血丸子
豬血丸子，亦稱血粑，是隆回縣的傳統食品，始于清康熙年間，民間歷代相傳，至今已有好幾百年的歷史。豬血丸子的主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然后將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻后，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。豬血丸子色、香、味俱佳，臘辣可口，增進食欲，且易于保藏，至少半年內不會變質，同時還攜帶方便，煮熟切成片即可食用，是宴客時一道開胃的冷盤。
隆回縣血鴨
邵陽血鴨是故鄉名菜，這是一種偉大的發明。嫩嫩的仔鴨，配上嫩嫩的青椒，佐以生姜大蒜，撒上樹上剛摘下的綠色的花椒，出鍋時潑上去的加醋的鴨血，一下子把整道菜的味道勾勒出來，釅釅的血鴨，濃濃的滋味。鮮香辣脆爽，令人咂嘴回味，咂舌自吮。
