石家莊知名特色美食推薦正定縣郝家排骨郝家排骨是由宮廷四品御廚郝時維創(chuàng)立,從宮廷到民間，從清朝到現(xiàn)代，歷經(jīng)百年風(fēng)雨，后人一直傳承著祖上排骨烹飪秘方，專注于排骨產(chǎn)品。
正定縣郝家排骨
郝家排骨是由宮廷四品御廚郝時維創(chuàng)立,從宮廷到民間，從清朝到現(xiàn)代，歷經(jīng)百年風(fēng)雨，后人一直傳承著祖上排骨烹飪秘方，專注于排骨產(chǎn)品的研發(fā)及發(fā)揚中華傳統(tǒng)烹飪技術(shù)，專選豬排，腌制數(shù)小時，配以蔥姜、大蒜、桂圓、桂皮、香葉等上百種特制秘方，蒸煮4小時以上，秘制獨特，非一般醬大骨、小店排骨所企及。
正定縣崩肝
正定“崩肝”做法獨特，選取優(yōu)質(zhì)黃牛肝，經(jīng)過高溫蒸煮等十幾道工序，色澤醬紅，入口鮮香。長期以來，“崩肝”一直以家庭作坊生產(chǎn)為主，主要是現(xiàn)賣現(xiàn)做。因此，“崩肝”雖好，名聲卻不大。
郝家排骨
正宗的郝家排骨只有三家店，市里的全是冒牌的。排骨論份賣，不分大小，小排、大排、棒子骨都一個價，只是量上差別很大，小排就一小碗，大排和棒子骨都是一盆，湯必須是老湯，那種經(jīng)過歲月熬煮沉淀出來的味道才能長久地留存于唇齒和腦海間。
正定縣正定缸爐燒餅
缸爐芝麻燒餅是河北有名的小吃之一。據(jù)考證，已有千余年歷史，堪稱中國北方面食中的一絕。
牛肉罩餅
牛肉罩餅顧名思義就是把牛肉蓋在餅的上面，在切好的餅上蓋上一層煮好的牛肉，再淋上肉湯，一盤正宗的牛肉罩餅就做好了。罩餅好不好吃，比較主要的是看煮牛肉的湯料有沒有配好，正宗的牛肉罩餅聞起來香味撲鼻，吃起來少了單吃餅時的干硬，多了湯汁的香軟和牛肉的鮮嫩，它可是石家莊不可多得的美味佳肴之一呢。
藁城宮面
藁城宮面，又稱藕面。宮面的發(fā)展歷史相當悠久，相傳它的問世與八仙之一張果老還有關(guān)系，這么具有歷史的宮廷面怎能不嘗一嘗呢。如今的宮面經(jīng)過上千年的發(fā)展演變，分為了營養(yǎng)、雜糧和風(fēng)味三大系列，每一系列的面條都是經(jīng)過多道工序精制而成的。宮面因條細心空，所以吃起來特別入味。據(jù)說*初的意大利空心面就是模仿藁城宮面才得以做成的。
正定縣正定八大碗
正定八大碗主要包括：四葷、四素。四葷以豬肉為主，四碗肉分別精選前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，這四碗肉用的肉料不同，每一碗肉都有名字分別為扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素一般選料為蘿卜、海帶、粉條、豆腐為主。八大碗不僅選料精良，做工更是講究。
馬家雞
馬家雞始創(chuàng)于清朝初年的直隸祁州（現(xiàn)河北省安國市），清朝同治八年（1869年）因避戰(zhàn)亂，遷至正定，迄今已有三百余年歷史。馬家鹵雞有鮮明的回族特色，選料特別講究，不食死禽，一律采用鮮嫩活雞，在如今籠養(yǎng)雞主流時則盡量采用山區(qū)散養(yǎng)雞。屠宰嚴格按伊斯蘭教規(guī)，全部由清真寺掌教阿訇操刀。并經(jīng)衛(wèi)生、動檢部門檢疫合格后方可入選。
長安區(qū)驢肉火燒
把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉香而不膩，趁熱吃口感較棒，回味醇厚。
長安區(qū)*火燒
選用驢的紫蓋部位（一頭成驢只出2~4斤），選料堪稱一絕，配以蔥醬和新出爐的火燒，具有非常獨特的口感和營養(yǎng)價值，多家電視臺曾對此美食進行過報道，對食客而言，來石家莊不吃驢紫蓋是一大遺憾。
長安區(qū)全絲驢膠
色香味俱佳的一道湯品，驢皮熬制10小時而成，真材實料，味道鮮香，極具養(yǎng)生功效，再配上精致的湯品和器皿，頓生高貴的宮廷感。
長安區(qū)豬肉饸烙
碗里澆上熬好的清湯，幾片瘦豬肉片，澆上香油，撒上綠綠的香菜，每一碗都那么精致，綿軟、筋道、光滑，越嚼越香濃。這豆芽、香菜、香油、肉片、饸饹又分別代表了金木水火土五行。
