吉安知名特色美食推薦井岡山市全副鑾駕江西有道名菜叫“全副鑾駕”，此菜選用江西吉安本地雞，燜制酥爛，然后折開，用雞肉拼成鑾駕狀即成。
井岡山市全副鑾駕
江西有道名菜叫“全副鑾駕”，此菜選用江西吉安本地雞，燜制酥爛，然后折開，用雞肉拼成鑾駕狀即成。將雞和熟豬油、干紅椒等一起紅燜，色澤紅亮，味道香濃，口感酥嫩。
井岡山市荷包玻璃魚
荷包玻璃魚是將紅鯉魚加上香菇一起清蒸而成的，色澤紅亮，味道鮮甜，口感細膩嫩滑。
井岡山市蓮花血鴨
蓮花血鴨是將嫩活鴨與干紅椒、大蒜瓣等一起煸炒。色澤紫紅，香辣可口，鮮嫩無比。
井岡山市干煸桔皮絲
干煸桔皮絲是用干桔皮加上生姜、干椒、花菜芯等煸成，吃起來脆嫩可口，桔香四溢。出門在外吃一道這樣的菜能起到清熱去火的作用。
峽江米粉
峽江米粉曾被嘉靖皇帝譽為貢粉和冠以“忠貞米粉”的美稱，質地潔白、細嫩、柔滑。既可炒、煮、蒸，也可油炸、涼拌。久炒不碎特點。
泰和蘿卜
泰和蘿卜配料獨特，是泰和地方傳統產品，它集甜、酸、辣、鮮、脆于一身，回味綿長，且有生津開胃、消積化食的功效，有"未吃先流涎，吃了還想吃"的吸引力。咸菜采用優質包心芥菜精制而成，口感脆嫩，酸豆角全部采用白豆角腌制，色香味皆佳，是美食非常棒的配料，生食皆可。
泥鰍鉆豆腐
泥鰍鉆豆腐是井岡山土籍人喜愛吃的一道菜。燒制方法是先把小泥鰍放在缸里或壇子里，倒入清水并放入少量食鹽，喂養一夜后，將泥鰍倒入嫩豆腐內，讓它亂鉆，再下油鍋燉煮，并加蔥花，味精，生姜未等佐料。這道菜營養特別豐富且鮮嫩，是土籍人招待貴客的佳肴。
石耳燉武山雞
石耳是井岡山的山珍。武山雞是井岡山下武山特有的一個雞種，石耳燉武山雞，具有清熱，降壓，滋陰補氣的作用。
