湘西知名特色美食推薦花垣縣板栗燉雞板栗燒雞的主要食材是烏油板栗與雞，板栗需要現(xiàn)在熱水中煮幾分鐘，然后剝掉外殼，這時候也比較好剝，同時在稍后與雞翻炒時也比較容易熟。
花垣縣板栗燉雞
板栗燒雞的主要食材是烏油板栗與雞，板栗需要現(xiàn)在熱水中煮幾分鐘，然后剝掉外殼，這時候也比較好剝，同時在稍后與雞翻炒時也比較容易熟，剝好之后就放一邊，這是時候開始雞的制作，跟平時的紅燒雞制作方式幾乎一樣，放入適量的醬油、鹽等配料在合適的火候在翻炒直至雞肉散發(fā)香味已經熟了這時將之前的加工好的板栗倒入鍋中與雞肉一起混合翻炒，將板栗與雞肉融為一體，在加入少許冷水，用中火燜幾分鐘，讓板栗酥軟。喜歡吃板栗的人有福氣了，這道菜可以大大的滿足你們的味蕾，讓你們一整天都在回味板栗與雞肉的*組合。
花垣縣隔年熏臘肉
湘西的隔年熏臘肉跟我們平常的在臘月里吃的臘肉是迥然不同的。隔年熏臘肉的肉大多選擇豬肉，有時候也會有人用雞肉、狗肉，先用鹽抹一遍然后用繩子穿過掛在灶頭上方，接著就任由它風干了，一般需要風干半個月，時間越長，肉的味道、口感越好，由于主要是靠灶頭的煙和溫度加上風，久而久之肉的表面就會黑黑的的，滿是油漬，所以不能直接食用，首先要將它燒一會然后浸泡在淘米水中用稻草或是其他的工具搓干凈，然后你就可以看見它的真面目了，配合蔥、蒜、辣椒等作料爆炒一番，立馬就能聞到熏臘肉的香味，這是一道非常好的下酒菜，菜雖好，可不要貪杯哦！
吉首市吉首米粉
每個土生土長的吉首人只要是從外地回家時候，首件事情肯定去吉首的米粉店吃上一大碗香香的米粉。吉首的米粉都是用米打成粉制成。吉首米粉佐料的里的豬肉、牛肉或其他肉必須要熬制很久，香味濃郁。
花垣縣米豆腐
米豆腐的制作有些復雜，材料有大米、黃豆，還需要石磨。先將大米跟黃豆洗干凈，放在清水中浸泡一天，然后用分別把米、黃豆磨成米漿跟豆?jié){，接著倒入鍋中煮，需要邊煮邊攪拌，加上辣椒末、番茄醬、生姜末等配料攪拌，不能讓他們黏在鍋上，*后放在扁平的容器里讓它冷卻凝固，*后切成片狀就可以了。米豆腐冷熱都可以食用，味道鮮美，不過更適合在夏季吃，吃前可以冷藏一會，會讓你在炎熱的夏天清熱解暑，心情愉快。
鳳凰酸魚
鳳凰酸魚大多用的是鯉魚,將鯉魚清洗干凈,放在酸壇上,然后均勻地撒上辣椒面、鹽，跟生姜、大蒜、香料等佐料拌一拌，這樣腌制三四天，在把魚從酸壇中取出來，在酸壇的底部鋪一層糯米飯，然后一層魚一層糯米的鋪上來，每一層都要壓實，之后密封，要與空氣隔絕。這樣等過三四個月，魚既可以生吃也可以炒著吃。味道酸酸辣辣的，很適合老年人的口味，平時也可以當做零食吃，口味也是酸辣的。在冬天來臨前，多做些這種酸魚，煮飯時便可以少準備一道菜。
吉首市吉首酸肉
吉首酸肉是湘西地區(qū)吉首市的民族傳統(tǒng)風味。酸肉是在腌肉的基礎上加入了玉米粉。并裝壇密封半個月即成。菜肴的特點是色澤黃亮，味道香辣，略有酸味，肥而不膩。
吉首市乾州板鴨
吉首著名傳統(tǒng)特產，早在清代就遠銷日本及東南亞。凡到乾州的游客，都喜買幾只品嘗或饋贈親友。乾州板鴨制作精良。精制好的乾州板鴨呈琵琶形，色澤金黃，油光發(fā)亮，肉質細，味香可口。
鳳凰縣血粑鴨
血粑鴨子是湖南湘西頗有特色的地方菜之一，不同地域炒制方法略有不同。下面介紹湖南鳳凰血粑鴨的制作方法。
米豆腐
米豆腐的制作有些復雜，材料有大米、黃豆，還需要石磨。先將大米跟黃豆洗干凈，放在清水中浸泡一天，然后用分別把米、黃豆磨成米漿跟豆?jié){，接著倒入鍋中煮，需要邊煮邊攪拌，加上辣椒末、番茄醬、生姜末等配料攪拌，不能讓他們黏在鍋上，再放在扁平的容器里讓它冷卻凝固，然后切成片狀就可以了。米豆腐冷熱都可以食用，味道鮮美，不過更適合在夏季吃，吃前可以冷藏一會，會讓你在炎熱的夏天清熱解暑，心情愉快。
鳳凰縣酸魚
酸魚是貴州省黔東南侗族人物有的一種傳統(tǒng)佳肴.腌酸魚雖十里不同風，各家有各家的風味。
吉首市米豆腐
米豆腐是著名的地方小吃。此菜潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻，形成塊狀“豆腐”即成。
花垣縣酸湯菜
酸湯菜與酸菜魚、臘肉、社飯相比是種比較清淡的菜湯,把青菜、白菜、韭菜、豆芽、辣椒、黃瓜、蘿卜煮一煮，不用煮到全熟，然后拿出來，等冷卻之后放到酸壇中。在和醋、香料等作料拌一拌，密封放在陰涼處，大約一個星期后就可以吃了。酸菜湯具有開胃助消化的功能，平時大魚大肉吃的多了，不妨喝點酸菜湯，同時酸菜湯還能起到緩解感冒的作用，因為喝碗熱乎乎的酸菜湯，會讓你滿頭大汗，驅除你身體里的寒氣。這種特色菜不僅美味而且非常健康。
