江蘇鹽城五大特產小吃
江蘇鹽城五大特產小吃
1、楊五香腸
2、東臺魚湯面
3、奇園蟹黃包
4、建湖藕粉圓子
5、伍佑醉螺
1、楊五香腸
東臺市傳統名食。有100多年的歷史。相傳為一姓楊排行老五的巧廚在東臺城專售熏燒肉制品,尤以香腸為著名,人們稱為“楊五香腸”。近年東臺肉制品廠保持“楊五香腸”的傳統制作方法,以精、肥肉8:2配料,加入多種佐料,經腌、灌、烘、涼而成。其特點是色澤鮮艷,美味可口。此品列入《中國名食指南》。
2、東臺魚湯面
東臺傳統小吃,已有200多年的歷史。這白湯面制作,手藝不凡,馳名遠近。原來這位廚師是選用鮮活鯽魚、鱔骨為主要原料,輔以熟豬油、姜蔥、蝦子等佐料,精心制作成于湯。用這種湯做的白湯面,湯稠如乳,點滴成珠,面白細勻,鮮而不膩。來到東臺者不吃餐魚湯面,則是一件遺憾的事。1924年東臺魚湯面獲巴拿馬國際博覽會獎章。列名《中國小吃譜》。
3、奇園蟹黃包
鹽城市區的傳統名點。選用鹽城西鄉湖中的母蟹,其蟹個大、膘肥、黃多。和以豬肉、精面等原料制成,其味鮮美。
4、建湖藕粉圓子
建湖縣傳統名小吃。相傳已有200多年歷史。此咱藕粉圓圓滑透明,富有彈性,柔軟細嫩,呈咖啡色。餡心用藕粉和含甘果肉五仁(桃、杏、棗、瓜子等)為原料,清甜爽口,沁人肺腑。細嚼魚香不絕,避肥膩之諱。營養豐富,有健骨益血之功能。經濟學家費孝通品嘗后,在報刊上撰文評價,稱之為“珍品”。
5、伍佑醉螺
伍佑鎮特產。選用海灘中的泥螺腌制而成。明代民間早已有制作。每年夏季,選取產自灘涂上的個大、肉厚、不淀沙的鮮泥螺,經清水浸泡后,加入曲酒、赤砂糖等拌和,每天攪動,持續七天方可食用。其特點殼軟透明,酒香濃郁,咸甜適度,細嫩鮮美,為佐酒佳肴。裝壇密封后不變味、不變質,一年后啟封壇口,仍是香氣撲鼻。1982年被國家旅游局列為土特產之一。行銷上海、四川、武漢等地。
來源:名希特產網 時間:2023-04-15
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