江西南昌五大地方特色小吃

江西南昌五大地方特色小吃

1、牛舌頭；2、牛肉炒粉；3、木瓜涼粉；4、米粉蒸肉；5、“皇禽”醬鴨

1、牛舌頭

又叫牛招財，也是民間制作的一種傳統面點。用白色和紅色糯米粉相配，又用白、紅糖攪芯子與糯米粉相配，中間成白色，再用紅色(即加點紅糖揉拌的粉)鑲邊。粉內要有糖料，制成后用70度的油煎，即成為紅邊白芯的點心，香甜爽口。

2、牛肉炒粉

不少地方有肉絲炒粉、三鮮炒粉，可南昌獨特的是牛肉炒粉。據傳，南昌的牛肉炒粉，起碼也有幾百年的歷史。其肉嫩，粉軟、味鮮，烹調制作也很講究。

3、木瓜涼粉

又叫粟子豆腐，是南昌民間非常盛行的夏季防暑飲料。即用木瓜粉或粟子粉為主要原料(現大多用薯粉代之)，把粉煮得象稀飯那樣，倒入木盒或水桶內，待涼后便成豆腐狀。

4、米粉蒸肉

南昌人每年立夏前后都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據說立夏日吃了不會生痱子。人們把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油，再加白糖、料酒、味精等調味品，然后倒入米粉拌勻，再將粘滿米粉的肉一片片疊在碗內，上籠蒸熟至爛，吃時將肉扣在盤內即可。

5、“皇禽”醬鴨

這是南昌煌上煌烤禽總社生產的傳統烤鹵制品。該社依據皇家貴族膳食營養配方，調合現化人口感，精選優質的放養湖泊水鴨，經過30余鐘優質天然香辛料浸泡，采用現代高科技保鮮技術精心加工而成，口味純正、口感鮮美，該品問世以來深受海內外美食家高度贊譽，產品暢銷不衰，為居家、旅游、招待貴賓、饋贈親友之佳品。

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