全球最經典的8款爆漿食物

輕咬一口，解放蠢蠢欲動的濃漿，多重口感，霸占口腔……天下怎么會有如此性感的美味！這……不正像那些外冷內熱的人嗎？剛開始不熟，看起來一臉冷漠，隨著了解的深入，才驚訝于他們內心的火辣辣。

所以，特此搜集整理此爆漿特輯。全球最經典的8款爆漿食物，熱乎噠，請享用。

爆漿雞排

雞排本身就很優秀，遇上同樣優秀的芝士，好比一場勢均力敵的愛情。咬出芝心的第一口簡直驚艷！外皮酥脆，雞肉鮮嫩，芝心香濃……街邊賣的雞排，把芝士夾在兩片雞胸肉中間油炸即可，今天教大家做升級版的ChickenCordonBleu，法國人也愛爆漿。

全球最經典的8款爆漿食物爆漿雞排、撒尿牛丸、抹茶泡芙你喜歡嗎

原料：

雞胸4塊、火腿4片、奶酪8片、面包糠1杯、黃油2湯匙、雞蛋2個、面粉¼杯、鹽和黑胡椒適量

全球最經典的8款爆漿食物爆漿雞排、撒尿牛丸、抹茶泡芙你喜歡嗎

做法：

1、軟化黃油、鹽、黑胡椒加入到面包糠中攪拌均勻；一片火腿中放入兩片芝士，裹好待用。

2、用刀將雞胸肉從中間破開，切成半邊相連的兩薄片（最好處理成“口袋”），夾上火腿卷，用鹽、胡椒粉腌制10分鐘，依次裹上蛋液、面粉、蛋液、調味面包糠。

3、烤盤刷油，200℃烤30分鐘至金黃即可。

爆漿撒尿牛丸

怎么能少得了最經典的爆漿撒尿牛丸。「從未嘗試過這樣清新脫俗的感覺，牛肉的鮮美，瀨尿蝦的甜味，結合在一起，竟比我的初戀更加詩情畫意……」這安利我吃下了。爆漿的原因跟小籠湯包差不多，肉丸的餡料是冷凍過的，煮好后會變湯，一口咬下湯汁就會爆漿而出啦。

全球最經典的8款爆漿食物爆漿雞排、撒尿牛丸、抹茶泡芙你喜歡嗎

原料：

精瘦牛肉1KG、瀨尿蝦（蝦姑）250g、高湯200ml、黃酒2湯匙、糖、鹽、味精、五香粉適量

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做法：

1、牛肉切片，用兩只鐵棒兩支將牛肉以蠻力碎筋，擊打兩萬六千八百多下（或者用刀剁碎、用料理機打碎，畢竟不是人人都有火雞姐那樣的腕力。）

2、瀨尿蝦剝殼去腸用料理機打成泥狀，入鍋煮沸，用鹽、糖、味精、五香粉、高湯、黃酒調味，于鐵盤中放涼后，移入冰箱冷凍。

3、處理的牛肉用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量，將冷凍好的蝦漿，切成小塊塞入牛丸中。

4、用清水或高湯將牛肉丸煮熟即可。

熔巖蛋糕

熔巖蛋糕，由米其林大廚Jean-GeorgesVongerichten發明于1987年。據說當時用了500斤巧克力才實驗出來這枚“包藏禍心”的小蛋糕。柔軟綿密的巧克力蛋糕，包裹溫熱濃郁的巧克力“巖漿”，一咬，就已徹底淪陷。在中國有個很萌的別稱——“心太軟”。

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原料：

巧克力180g、黃油25g、糖40g、雞蛋2個、低筋面粉2湯匙

全球最經典的8款爆漿食物爆漿雞排、撒尿牛丸、抹茶泡芙你喜歡嗎

制法：

1、烤箱預熱至200°C，烤杯內部涂滿黃油，再撒上一層薄薄的面粉。

2、巧克力隔水加熱，熔化后攪勻，冷卻待用。

3、雞蛋、黃油和糖打至發白，輕輕拌入融化的巧克力，可加入適量金萬利酒以增加風味，攪打均勻后烤制8~10分鐘，撒上糖粉后趁熱食用。

日本半熟凹蛋糕

風靡日本的半熟凹蛋糕，金燦燦的蛋黃蜜蓄勢待發。配合散發著蜂蜜香的糕體，濃香潤滑，是從未有過的味覺體驗。

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原料：

a：蛋黃4個、牛奶1湯匙、糖4湯匙、蜂蜜1湯匙、

b：色拉油1湯匙、低筋面粉50g、蛋白3個、糖4湯匙、鹽少許

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做法：

1、a中所有材料用電動打蛋器高速打5分鐘，至淡黃色，一分為二，其中一部分和篩過的低粉混合成蛋黃糊，剩下用來制作蛋黃液。

2、蛋白加鹽少許打至粗泡，加一半的糖打至泡泡變細膩后，加入全部的糖打至中性發泡狀態。

3、分批，將蛋白和蛋黃糊混合，攪拌均勻，倒入墊好烤紙的6寸蛋糕模中，中間稍微拔出一個凹槽，將預留的蛋黃液加入，不要再攪拌。

4、烤箱預熱170℃，烤15分鐘即可。

檸檬流心

適合夏天的一款清爽小點，制作過程也很省心，成功率高。學會了基本方法，你還可以研制獨家的芒果流芯、櫻桃流芯、蜜桃流芯……

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原料：

白巧克力150g、無鹽黃油½杯、低筋面粉⅔杯、糖粉½杯、檸檬醬½杯、檸檬1片、香草精1茶匙、雞蛋4個、蛋黃4個

全球最經典的8款爆漿食物爆漿雞排、撒尿牛丸、抹茶泡芙你喜歡嗎

制法：

1、白巧克力和黃油放入微波爐中加熱至融化，倒入面粉、糖粉、檸檬醬、檸檬汁、香草精、雞蛋和蛋黃攪拌均勻。

2、倒入四壁末抹好油的模具中，200℃烤15分鐘，撒上糖粉裝飾即可。

韓式雞蛋面包

此物必火，火前留個名。Gyeran-ppang，一款在韓國街頭很常見的小點，說白了就是雞蛋面包，最特別的地方在于，蛋糕已熟透，上面的雞蛋還是溏心的……等你戳爆！

原料：

普通面粉¾杯、雞蛋2個、融化黃油½杯、糖⅓杯、牛奶¼杯、泡打粉¾茶匙、香草精¼茶匙

餡料：雞蛋6個、火腿或培根適量、香菜適量、鹽適量、黑胡椒適量

制法：

1、2個雞蛋和糖攪打均勻，倒入面粉、泡打粉、香草精、融化黃油、牛奶攪勻。

2、專用的gyeranppang鍋，或杯子蛋糕模具內涂黃油，分六份均勻地倒入蛋奶液，至模具容積的¼，打入雞蛋，撒上培根、香菜、鹽和黑胡椒碎200℃烤15分鐘。

3、關掉烤箱后再用余溫烤5分鐘即可。

藍莓瑪芬

奉上另一個style的爆漿美味。小顆的、逐粒的，讓你的口腔接受藍莓汁的突襲，根本停不下來。當然麥芬也有很多種做法，今天教大家最傳統也最方便操作的一種。

原料：

面粉2½杯、泡打粉1湯匙、小蘇打1茶匙、鹽½茶匙、無鹽黃油½杯、糖1杯、雞蛋2個、牛奶1杯、香草精1湯匙、藍莓1½杯

頂部：糖¼杯、面粉1湯匙、無鹽黃油2茶匙、肉桂⅛茶匙

制法：

1、頂部裝飾部分所有材料混合，攪勻待用。

2、黃油、糖、雞蛋、牛奶、香草精攪勻后，逐漸倒入面粉、泡打粉。

3、將面糊均勻倒入抹好黃油的烤盤，再倒入①中的頂部材料，烤箱選擇快熱或者焙烤檔，180℃烤25分鐘左右即可。（具體時間視模具大小而定）

抹茶泡芙

傳說，泡芙法國皇后凱瑟琳·德·梅第奇于16世紀發明的。酥脆的外皮是一大特色，所以填料的步驟應該在吃之前再進行，否則外皮會吸收餡料里的水分而變得濕軟。那么你會問了：以前吃外面賣的泡芙也沒有爆漿的感覺啊？答：傻孩子，只有自己做給自己吃，填的料才會多到爆呀。

原料：

奶油泡芙殼：水1杯、無鹽黃油½杯、面粉1杯、鹽½茶匙、雞蛋4個

抹茶蛋奶凍填充：牛奶2½杯、蛋黃4個、糖½杯、玉米淀粉2湯匙、抹茶粉2-3茶匙、香草精1茶匙

做法：

1、鍋中將水煮沸，加入黃油至融化，加入面粉和鹽攪成面團。

2、關火，分批打入雞蛋，一次一個，混合均勻后用勺子舀到抹好油的烤盤上，200℃烤15分鐘，溫度降到170℃，再烤30分鐘至表皮金黃。

3、蛋黃、糖、玉米淀粉、抹茶粉、香草精拌勻，加入煮沸后晾涼后的牛奶，不斷攪拌，在把混合物倒回鍋中小火加熱攪拌至濃稠，過一次濾網，蓋上保鮮膜，冷藏2~3個小時。

4、蛋奶凍裝入裱花袋，注入泡芙殼中撒上糖粉裝飾即可。

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