蘭州水煙，是蘭州著名特產(chǎn)，早在明代就以絲、色、味三絕聞名遐邇，被列為朝廷貢品，享有“蘭州水煙譽天下”的盛名。
蘭州水煙歷史悠久，相傳是三國時期的隱士孟節(jié)，在諸葛亮南征時，獻(xiàn)給諸葛亮用來治療士兵的瘴氣的。從此，水煙便在蘭州、臨洮等地生根。因此，蘭州水煙行業(yè)奉諸葛亮為鼻祖，曾在五泉山東龍口文昌宮下建柯塑像，以示紀(jì)念。
蘭州水煙的主要產(chǎn)區(qū)主要集中在蘭州附近的黃河沿岸，其中尤以五泉紅泥溝的水煙聲譽最高。所以《本草綱目拾遺》有“水煙真出五泉，如葵葉，光澤形如紅寥，色黃”的記載。而清人則有“蘭州嘉種近時稱”，“五泉所產(chǎn)猶絕殊”的贊美之辭。
蘭州水煙分青、黃、綿3種。青煙碧綠，內(nèi)顯純白，色亮、味香、葉厚、油分足，品質(zhì)在黃、綿二煙之上。
蘭州水煙可根據(jù)煙葉的品質(zhì)，采用不同的配方，制成綠、黃、麻3種。其中綠水煙質(zhì)量最佳。它的主料是青煙，配料有胡麻油、碌石末子、槐花、紫花、白礬、冰片、香料、薄荷、當(dāng)歸、川芎、蒼術(shù)、麝香等。內(nèi)含多種滋補藥料，具有消瘴耐寒、提神順氣、預(yù)防蟲蛇咬傷等功效，是陰濕地區(qū)和江河海岸人民生活中不可缺少的“神藥”。
蘭州水煙依其質(zhì)量可分為“甘”、“肅”、“合”、“作”4個等級。近年又新創(chuàng)“蘭字”和“蘭花牌”，品質(zhì)更優(yōu)，深受國內(nèi)外消費者的歡迎。
蘭州水煙不僅質(zhì)量佳絕，而且吸食方法別具一格。其煙具名“水煙瓶”，系用白銅或黃銅制作。造型奇特，精美別致，其中以黃銅水煙瓶最為講究。煙瓶前有活動煙斗、中有貯水瓶、上有弧形煙管、后有煙絲盒、兩旁有插紙捻的小孔。吸食時將水煙絲噴上適量白酒或清水，待煙絲濕潤松軟時，用手指揉散捏成小團(tuán)，裝入煙斗點燃。吸用時煙經(jīng)水中，咕咕作響，吸者愜意，觀者動容，真乃妙趣橫生，其樂無窮。
