皋蘭軟兒梨是甘肅省蘭州市皋蘭縣的特產。軟兒梨又名化心、香水，它是嚴冬季節深受人們喜愛的梨中佳品。其清香、醇甜、冰涼、爽口、沁人心脾，一人口使人頓感神清氣爽，痛快不已。皋蘭軟兒梨為國家農產品地理標志保護產品。
皋蘭軟兒梨
“蘭州水果有三奇，冬果鮮桃軟兒梨。”“軟兒梨”又名“香水”、“凍梨”、“化心”，該梨成熟儲存一個月（也就是糖化過程）后，香氣撲鼻，果肉松軟，極為合口。冷凍貯藏到12月（冷凍過程）后，果肉被凍透，果色變為醬紅，香甜無比，沁人心脾，早在1993年10月就被貿易部評為“中華老字號”。
軟兒梨又稱“香水梨”，品質以皋蘭什川的最優。相傳軟兒梨始植于南宋，其果實呈扁圓形，單果平均約重127克，果皮較粗糙，富蠟質，果肉綿軟，果汁充盈。每年10月采摘，經過20多天的儲藏軟化，果色由黃綠變為淡黃色，即可食用。軟兒梨是一種晚熟梨，它的最佳吃法是，將軟化后的梨放通風陰涼處，入冬后自然凍成冰球，呈深褐色，吃的時候將冰凍軟兒梨放在涼水中浸泡片刻，待梨的表面蛻出一層薄冰殼后，剝去冰殼和外皮，即可吮食果肉。果肉香甜微酸，帶有醇香的酒味。寒冬臘月，吃幾只軟兒梨可清熱潤燥，生津化痰。前人曾有詩贊道：“冰天雪地軟兒梨，瓜果城中第一奇。滿樹紅顏人不取，清香偏待化為泥。”
據了解，在皋蘭，已有3家“軟兒梨”專業合作社，10多家兼收“軟兒梨”的瓜果合作社。這些合作社通過提升對軟兒梨的加工、儲藏和升值銷售，拉動軟兒梨產品的產業鏈。讓軟兒梨真正成為了惠農的“搖錢樹”，讓萬畝古梨園真正成了帶動地方經濟發展的“聚寶盆”。
2015年，皋蘭縣農產品行業協會 聯合會申報的“皋蘭軟兒梨”通過農業部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標志登記保護。
皋蘭軟兒梨劃定的地域保護范圍：皋蘭縣所轄什川、石洞、忠和、九合、水阜、黑石川等6個鄉鎮。地理坐標為東經103°32′～104°22′，北緯36°05′～36°50′。
