炸絲糕原名“薩其瑪”，是聞名全國的滿族糕點。
▽蘭州炸絲糕歷史淵源（文化內涵）
滿族是祖國民族大家庭的成員之一，在長期的發展過程中，對祖國的文化有重要的貢獻。十九世紀初得碩亭撰《草珠一串》在寫到糕點時曾說:“滿洲糕點樣原繁，踵事增華不可言。”
可見遠在一百六十多年前，有不少滿族糕點已從祖國東北的“白山黑水”地帶傳入關內了。至一六四四年，清始祖愛新覺羅福臨建立清王朝之后，滿族人民的不少傳統食品流傳全國各地，和其他兄弟民族食品互相交融，但因年代久遠，大多已無法可考，唯“薩其瑪”仍保留著滿族詞義。
▽蘭州炸絲糕地域特點（產品特色）
蘭州炸絲糕為清朝派駐甘肅的滿族地方官傳入，以形而名，故當地俗稱“炸絲糕”。這種糕點選用優質面粉、雞蛋、豬油、葡萄干、紅綠絲、蜂蜜、白糖、糖稀等優質食品為原料，精心制作，因此產品具有色澤淡黃、發亮、香甜爽口等特點。
