貴州“另類”美食牛癟火鍋

牛糞火鍋是貴州特有的“另類”美食之一，在貴州本地也叫牛癟火鍋，是貴州人待客的上等佳肴。

說牛糞火鍋太難聽了，還是叫牛癟火鍋好聽點。先跟大家解釋一下什么是牛癟，牛癟又叫“百草湯”，是從牛胃和小腸里取出來的還沒有完全消化的內容物，這些內容物還不叫牛癟，真正的牛癟是從這些內容物里擠出來的液體。

牛癟火鍋就是用牛癟加上牛膽汁和其他佐料一起制作的火鍋湯料，然后把牛肉或者牛雜倒入湯中一起煮，在煮的時候還能聞到一股牛糞味，吃起來有一股藥味，而且還有點苦。

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