隨著種植業結構調整的不斷深入，經濟作物面積逐步增加，蔬菜作為我縣主要的經濟作物，漸漸成為我縣優勢種植作物及農民的主要增收渠道。
我縣主栽蔬菜種類有韭菜、辣椒、蕃茄、茄子、黃瓜、大蔥、洋蔥等，主要分布在崗李、朱曲及縣北和縣東部分鄉鎮，面積20萬畝以上，總產5億公斤以上，畝效益近2000元。朱曲鎮三魏村、永興鎮三柳村和和尚莊農場已被省農業在批準為無公害蔬菜生產基地。
目前，全縣瓜菜流通已形成了大大小小30多個瓜菜批發市場。
