南召柞木香菇是河南省南陽市南召縣的特產。利用柞木生產的香菇質地細密，肉質厚，菇型好，營養價值高，屬于香菇中的上等產品。
南召香菇最具特色的地方是，其生產香菇的原料是柞木。柞木由于生長速度慢，質地細密，各類營養成份積累高，是香菇生產最佳的原料。利用柞木生產的香菇質地細密，肉質厚，菇型好，營養價值高，屬于香菇中的上等產品。山清水秀的栽培環境和嚴格的生產工藝孕育出了南召高品質的香菇產品，使南召柞木香菇在河南省享有盛譽，在國內外市場上深受歡迎。約占省香菇市場銷售量的六分之一，產品遠銷浙江等地。
南召縣自上世紀80年代開始進行香菇人工栽培工作，剛開始是段木香菇栽培，直接利用柞木樹樁，栽培香菇，產量低，資源利用率低，并且必須使用大直徑的段木，破壞森林資源。1995年，引進袋料香菇栽培技術并獲得成功，使香菇生產沖破了資源束縛，可以使用大量的林木間伐枝梢材料和柞坡修剪的大量柞柴粉碎后作為香菇栽培原料，從而為該產業快速發展拓展了空間。1998，南召縣委、縣政府立足本地資源優勢，瞄準市場行情，把以袋料香菇為主的食用菌業確定為南召農村經濟發展的“一號工程”，推進了該產業向新的臺階邁進。目前，全縣袋料香菇栽培總規模已達到2100萬袋以上，年產干香菇400萬公斤以上，年產值1.5億元。全縣已有香菇生產專業鄉鎮3村，專業村33個，專業大戶300戶，從事香菇種植的農戶達5775戶，從業人員2.31萬人。
南召縣香菇生產區域主要分布在喬端、馬市坪、板山坪、四棵樹、皇后、小店、云陽崔莊等深山區鄉鎮，其中喬端、馬市坪、板山坪三個鄉鎮是南召香菇生產主產區，栽培量在1500萬袋以上。
為了適應市場對有機香菇的消費需求，提高南召香菇產業的市場競爭力和生命力，從1999年全面發展香菇生產開始，南召縣就把有機香菇生產作為追求目標，進行了長期不懈的努力，制訂了嚴格的有機香菇生產標準，并明確職責，強化責任，專人專抓，認真落實。生產菌種的原料必須來自天然，包裝袋必須有國家認證的標志，有產地，購進時必須有正規發票；香菇栽培的原料中，所用木梢、麥麩等必須是經過檢測沒有受到農藥化肥污染的原料，生產過程中使用的水源必須是沒有經過任何污染的地下水或河水，同時，在整個生產過程中不得使用任何農藥或人工合成生長劑、添加劑，菇棚500米周圍必須與生產地隔離；產品采摘后在整個烘干過程和包裝運輸過程中，均應確保無污染。該基地地處深山區、林木茂盛、空氣清新、柞木資源豐富，生產香菇所用原材料都是林木間伐的枝梢林，全部為柞木，品質優良，且該區為工礦企業，水質清澈，自然隔離屏障好，農田面積極小，在香菇生產過程中病蟲害發生率低，通過幾年來嚴格按照有機香菇生產程序組織生產，各項指標都達到了有機產量的標準。
