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陰陽蝦伴球

陰陽蝦伴球

　　陰陽蝦伴球。蝦球通指蝦仁，多采用退水時襄河的米蝦和溝汊湖的糟蝦。將米蝦退殼，用油走過加白糖、白醋、炒得白而柔嫩。糟蝦不退殼但要剪須，亦用油炸，用色醬煮為鮮紅色，焦香可口，放人圓盤內拼成太極圈，半陰半陽所謂蝦伴球。1958年毛澤東主席來孝感視察時，漢川廚師劉松柏曾為領袖做過此菜。
 

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