“翰林雞”，是楚北安陸市太白酒樓烹制的系列太白菜肴之一，此肴得名，是取李白曾供翰林職之意。其制作系用整雞首先腌漬入味蒸至七成熟，然后去骨切塊，上盤整理成原雞形。另以蛋黃糕雕刻“翰林雞”三字，置雞首前，并以雞湯、磨菇入味和以若干小蝦球點綴，經復蒸烹制成。可謂制工精細，造形生動，形神兼備，質佳味美。據有關史籍記載，唐代偉大的浪漫主義詩人李白，自26歲出川入楚，于唐玄宗開元十五年（公元727年）春來到安陸。他在《上安州裴長史書》中寫道：“見鄉人相如大夸云夢之事，云夢有七澤，遂來觀焉。”李白寓居安陸時，結交了不少名人，并以“酒隱安陸，蹉跎十年”而著名。傳說他飽覽古澤楚風后，常豪飲高歌，語驚四座，其才華深受唐高宗時的宰相許圉師（安陸人）的賞識，次年并將自己的孫女嫁給予李白。“溳水波于酒，碧山俏作詩”。李白十年酒隱安陸，留下了許多膾炙人口的佳作名篇，以及關于李白活動的不少珍貴貴跡。經安陸研究太白辦公室考證，詩人當年的飲食生活表明李白平素嗜酒佐食之物，最喜食雞、鴨、鵝、魚及蔬果菜肴，也吃牛、羊肉和野味精，唯獨不食豬肉。友人素知詩人生活癖好，故常以雞、鴨、鵝等作菜佐酒助興。在眾多酒肴中，而李白尤對“烹雞”最感興趣。這在后來李白出游離開安陸，當他接到朝廷詔令時，還回想過烹雞的美味。曾作詩曰：( 安陸)
