小黃瓜有相當高的含水量極低的熱量，大約95%都是水，100克大約只有15卡，而且小黃瓜還含有維生素C、維生素B群及許多微量礦物質等營養素，可以為人體帶來不少好處喔！
一、瘦身、消腫
小黃瓜含有一種具有抑制淀粉、糖類在體內轉換成脂肪的成份，所以有減重效果。而且小黃瓜含有豐富的鉀，能夠幫助利尿，將多余的水分排出體內，消除水腫。
二、有助抗癌
小黃瓜有抗氧化劑功能，能使人體的細胞有抗氧化作用，并使癌細胞生長緩慢，抑制癌細胞四周血管增生，并且誘導癌細胞死亡。另外，小黃瓜含有葫蘆素和一組叫做木脂素的植化素，它們可能起到保護身體免受癌癥侵害的作用。在《Cancer Research》期刊中的一項研究顯示，在小黃瓜中發現的膳食類黃酮非瑟酮，也可能有助于減緩前列腺癌的擴散。
三、穩定血糖
小黃瓜能夠提供胰臟分泌胰島素時，所需要的激素，而且因為小黃瓜屬于低GI（升糖指數）食物，對于血糖不穩定者，也可以幫助穩定血糖。
四、防高血壓
美國心臟協會指出，小黃瓜豐富的纖維質、鎂和鉀等礦物質，都能有效預防高血壓或低血壓。另外小黃瓜也有降低血液中膽固醇的功效。
