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紫甘藍的5大營養價值

結球甘藍又稱為洋白菜、包心菜、圓白菜、蓮花白、卷心菜、包菜等,是十字花科蕓薹屬甘藍種中能形成葉球的一個變種,起源于地中海至北海沿岸,是由不結球野生甘藍演化而來。下面跟隨小編了解一下吧!
甘藍含異硫氰酸鹽類化合物,可減少多種癌癥風險

結球甘藍具有蔬菜的營養特點,水分含量比較高,能量低,含有少量蛋白質和脂肪,膳食纖維含量高,每100克含有約2、5克的膳食纖維,還含有硫胺素、核黃素、維生素C、葉酸等多種維生素以及鈣、磷、鉀、鐵、鋅、硒等多種礦物質。

除了含有以上常見的營養素之外,甘藍含有豐富的生物活性物質。如甘藍中含有異硫氰酸鹽類化合物等植物化合物,可以減少多種癌癥的風險。流行病學研究發現,經常食用十字花科蔬菜居民的結腸癌、胃癌等發病率較低。因此,《中國居民膳食指南》中建議,要經常吃十字花科蔬菜。

紫甘藍VS圓白菜,紫甘藍營養價值更高

紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍,也就是我們老百姓口中常說的紫包菜。它也屬于結球甘藍的一個類型,但與圓白菜先比,紫甘藍的營養價值相對高些。

紫甘藍中維生素C含量(26毫克/100克)高于圓白菜(16毫克/100克),含量是芹菜莖、油麥菜的13倍、是西梅的18倍、蛇果的13倍、火龍果的近9倍。

紫甘藍中葉酸含量較高,每100克中含葉酸41、9微克,而圓白菜中含30、9微克。

紫甘藍中鉀含量豐富,每100克中含鉀177毫克,比芹菜中含的鉀還要多一些,128毫克,更是遠高于圓白菜的46毫克;紫甘藍中鈣含量(65毫克/100克)也高于圓白菜(28毫克/100克)。

紫甘藍含有豐富的花色苷,每100克中含256毫克,遠高于圓白菜及其他蔬菜。花色苷具有抗氧化作用、抑制炎癥反應、改善視力,并降低2型糖尿病和心血管疾病的風險。

紫甘藍的5大營養價值

1、增強活力:

紫甘藍能夠給我們人體提供特別重要的抗氧化劑——β―胡蘿卜,β―胡蘿卜是維生素A與維生素e的前身物質,這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的傷害,同時還能幫助細胞的更新。在平時適量的多吃甘藍,還能夠起到很好的強身健體的功效,經常吃的話還能夠增強人的活力。

不但如此,經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏癥,因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。

2、緩解關節痛:

你絕對想象不到,紫甘藍的營養價值還涉及到關節方面。經過研究發現,甘藍類蔬菜同藥物一樣還能夠減輕關節疼痛癥狀,同時還能夠有效的緩解因感冒所引起的咽喉疼痛。因此,關節炎患者最好經常吃這類蔬菜,并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥,在冬春季節感冒的高發季節,也應當經常吃甘藍菜。

3、補充維生素:

紫甘藍的營養價值很高,特別是其中所含有的維生素種類更是所有蔬菜中的冠軍,尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族,以及豐富的花青素甙和纖維素等。并且經過研究發現,200克甘藍菜中所含有的維生素c的數量是一個柑橘的兩倍。

4、減肥防便秘:

在紫甘藍中含有大量的纖維素,經常吃的人可以輕而易舉的吸收到機體所需要的纖維素。甘藍菜中所含有的纖維素,可以增強胃腸功能,促進腸道蠕動同時還能降低膽固醇水平同時防治便秘的發生。并且在甘藍菜中還含有一定的鐵元素,它能夠提高血液中氧氣的含量,有助于機體對脂肪的燃燒,從而對于減肥大有裨益。

5、有效防治皮膚病:

紫甘藍不僅僅具有很好的強身健體的功效,而且還具有預防皮膚病的作用,這是由于在甘藍中含有豐富的硫元素。這種物質的主要功效便是殺蟲止癢,對于各種皮膚瘙癢,濕疹等疾患具有一定療效,因此經常吃紫甘藍,還能有效的維護皮膚健康。

學做好吃又營養的甘藍菜

五顏六色拌沙拉:將西蘭花洗凈后切成小塊焯水,將紫甘藍和圓白菜切絲,加入小番茄、生菜,放入橄欖油、白醋、糖、鹽拌勻即可食用。顏色鮮艷,味道清淡,營養價值高。

手撕包菜:將包菜用手撕成小塊,蔥花切段,干辣椒切段,姜切片。鍋內放油,放入干辣椒爆香,放入少量白糖,放入包菜翻炒,加入醬油和陳醋,拌勻即可食用。

圓白菜炒粉絲:先用溫水泡粉絲,瀝干水分后撈出備用,圓白菜、胡蘿卜切絲,五花肉剁碎,蔥切段,姜和蒜切片,加少許油,蔥姜蒜爆香,放入肉末翻炒,放入粉絲和圓白菜,加入少量醬油,白糖,放入胡蘿卜絲,翻炒,出鍋即食。

圓白菜炒番茄:番茄、圓白菜切片,蔥切段,姜蒜切片,鍋中放油爆香,加入圓白菜翻炒,加入番茄,放入少許醬油提味,攪拌均勻即可。
來源:名希特產網 時間:2023-12-17 關注:
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