桑葚酒是一種高級的果酒，又稱為紫酒。因其營養(yǎng)價值高，飲用好處多，越來越得到人們的喜歡。那么桑葚酒怎么制作呢？
桑葚酒的功效與作用
活血散瘀
桑葚作為桑科植物的果穗，性寒，入肝，腎經，可補腎養(yǎng)肝，桑葚泡酒有活血散寒，痛經活絡止血，適用于風濕骨痛，關節(jié)炎，肩周炎，下肢浮腫等癥狀。
滋陰補腎
《本草疏經》中提到桑葚“甘寒益血而除熱，為涼血益陰之藥”，中醫(yī)認為其性寒，入肝，腎，心經；有滋陰補腎，熄風滋液等多重功效，青壯年男女食用桑葚酒可滋陰補腎，有效治療肝腎陰血虧虛，腰膝酸軟，關節(jié)不利等癥。
利氣消腫
《本草綱目》中記載“桑葚，味酸甘，單食，止消渴，利五臟關節(jié)，通血氣，久服不饑，利五臟關節(jié)，通血氣。”“搗汁飲，解中酒毒，釀酒服，利水氣消腫”，并稱“桑之精華盡在于此”，因此食用桑葚酒可以有效改善水腫，利氣消渴。
潤腸去燥
《隨息居飲食譜》載：“滋肝腎，息祛風濕，健步履，息虛風，清虛火。”性寒可止消渴的桑葚酒有生津止渴，潤腸去燥等功效，可以治療煩躁失眠，消渴口干，大便干結等癥。
桑葚酒的制作方法
做法一：
1、篩選桑葚，去掉壞的，用剪刀剪去綠綠的把子，這個是不可以拿來泡的。
2、準備好用泡酒的瓶子（要足夠大），保持干燥干凈，且一定要無油無鹽。
3、在瓶子中加入一層桑葚，然后加入一層冰糖，接著一層桑葚一層冰糖直到八九分滿。
4、放入適量的枸杞，然后倒入白酒，白酒一定要沒過食材。
5、將做好的桑葚酒放在陰涼處密封保存，一周后即可飲用，時間越長口感越好，一個月就更加香醇了。
做法二：
1.選擇桑葚：選擇紅色、紫紅、紫色或白色的、無變質現象的桑葚，不選擇青色、綠色的，選好后摘去壞的、臟的。
2、清洗消毒：將桑葚洗凈，控干水分，洗的時候用塑料桶、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品；將玻璃瓶洗凈、消毒、晾干。
3、桑葚裝瓶：將桑葚裝進玻璃瓶，再放上冰糖，加滿酒沒過桑葚。一般來說，桑葚與酒的配比是1:1，桑葚與冰糖的配比是10:1，也可以按照自己的口味多加酒或者多加糖。
4、密封保存：將玻璃瓶密封好口，然后放置在陰涼通風處，3個月即可過濾飲用，如果保存的好，放兩年沒問題。
做法三：
1、將桑椹（最好選黑紫色的）洗凈涼干水、搗成汁。
2、將糯米的處理方法同做米酒的操作方法。先用水將糯米泡半天漂洗干凈，然后蒸熟成米飯。在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟約一小時，自己嘗一下就知道了。嘗嘗糯米的口感如果飯粒偏硬就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好后盛到大一點的容器中用勺攪幾下，涼至不燙手。溫度30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱龆紩绊懢魄l(fā)酵。
3、取桑椹汁煮沸與糯米飯攪勻，加入酒曲適量攪勻，裝入瓦壇內。將瓦壇放入棉被里或柜子內發(fā)酵，根據季節(jié)氣溫不同至發(fā)酵到味甜可口時即可取出。一般發(fā)酵40天左右即可，味道酸甜、酒味濃郁。
喝桑葚酒的禁忌
1、產婦不能喝
產婦剛剛生產，身體還沒有恢復，身體的各個器官功能還比較弱，這個時候，切忌喝桑葚酒。因為桑葚酒是寒涼的食物，產婦喝桑葚酒會導致腸胃出問題，可能會出現腹瀉，同時，寒性的東西，不利于產后瘀血的排出。
2、不可以多喝
桑葚酒的禁忌就是不可以多喝，桑葚酒雖然有很多功效，但是，千萬不要過量飲用。因為桑葚里面有一種溶血性過敏物質，如果大量食用，會導致出現溶血性腸炎，因而，平時不要多喝桑葚酒，尤其是腸胃虛弱的人，更加不能喝。
