1、原料：青菜1250克，金針菜25克，筍25克，精鹽、味精、白糖、姜末、生油、麻油各適量，鮮酵母半塊，面粉1000克。
2、青菜洗凈，用開水燙后撈出，放冷水浸冷后擠去水分，斬成細末待用。金針菜、筍、冬菇用溫水浸發洗凈。亦斬成細末。
3、炒鍋上火，放油燒至七成熱時，放金針菜、筍、冬菇、加精鹽、白糖、味精和少量鮮湯，炒透后出鍋，加青菜末、姜末拌和，澆麻油少許，即成素菜心。
4、將鮮酵母加溫水拌，調成糊狀，倒入面粉，再加濕水拌和揉透，靜置2小時左右。
5、將面團搓條，摘8克左右的坯子，再撳成中間厚、周圍轉薄的圓形皮子，將素菜餡心包在皮子內，包子上籠后擱置2-3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右即可。
