吃菜有節氣 吃對才養生

春暖花開之際,各種新鮮的應季蔬菜和天然的野菜比比皆是。中醫養生專家說,時令菜也是“運氣菜”。食物一要講究“氣”,一要講究“味”。氣味只有在當令時節,即生長成熟符合節氣,才能得天地之精氣,氣味濃厚,營養價值高。相反,一些反季節的蔬果,違背了“春生、夏長、秋收、冬藏”的寒熱消長規律,從而致食品寒熱不調,氣味混亂,沒有節令的氣質,是徒有其形而無其質。如夏天的白菜,冬天的西紅柿,含太多激素,對人體有害無益。吃蔬菜最好吃應季的,色好、味正,且營養豐富。

　　那么春天的時令菜有哪些呢?

　　首先,在春天,我們應該多吃生發性的食物,幫助人體升溫陽氣,主要包括苗類和芽類,如豆苗、豆芽、蒜苗、春筍、萵筍、香椿、豌豆苗等。另外,春天養陽,可以多吃偏溫陽性的食物,如韭菜。春食盈盈鮮韭,清香味美。因含有豐富的纖維素、揮發性精油與多種維生素等營養成分,其殺菌作用明顯。春食韭有助陽,促生發的效果,還有殺菌消炎、促食欲、降血脂的作用。韭菜還是一種理想的減肥食物。

　　其次,春天可吃點野菜,特別是薺菜,味道鮮美,有一定的清火作用,我國古代春秋時便已開始食用薺菜。由于春天肝氣生發,像一些肝炎或者肝氣比較旺盛、高血壓的人都可以吃些薺菜。但野菜不是誰都可以吃,體質敏感的人吃野菜可能引起皮膚過敏。由于野菜大都偏涼性,脾胃虛弱者食用極易引起消化不良,甚至引發腹痛、腹瀉等癥狀,即使是正常體質的人,也不宜多食野菜。由于一些野菜的纖維比較粗,腸胃功能較弱或患有慢性腸胃炎的人食用時也要注意。因此,不管是什么野菜,不要大量食用。吃野菜后一旦出現周身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等癥狀,應立即停止食用,馬上到醫院診治,以免拖延,引起肝、腎功能的損害。此外,野菜不宜久放,最好現采現吃,食用前應當在清水中浸泡兩小時左右,炒熟了再吃。如果涼拌,食用前必須用開水燙,最大限度地去除潛在毒性,不過,野菜燙一下要馬上撈出來,否則其中的維生素會被破壞。采摘野菜時一定要選擇無污染的區域采摘,避免對健康造成危害。

　　第三,從水果來說,草莓、青梅、杏、李、桑葚、櫻桃等春季的時令水果,大多味酸,酸入肝,有滋養人體肝的作用。肝虛的人(常精神萎靡)要多吃酸養肝,如果肝實脾虛的人(脾氣較暴躁、消化不好),要增甘減酸。

　　此外,春天可以服用一些蜂蜜,如槐花蜜,是由春季的早花釀制的,具有生發和溫補陽氣的作用,尤其是在早上用溫開水沖上一杯蜂蜜水,既能補陽氣,還能潤腸通便�；蛘叻涿奂由吓Ｄ�,配上幾片燕麥片,當作一頓很豐盛的營養早餐來食用。不過蜂蜜雖然好,但并不適合任何人,像糖尿病的人就不能隨意服用,或者如果有些人喝完蜂蜜水出現拉肚子等腸胃不適癥狀,也說明蜂蜜不適合本身的體質。

　　春季飲食宜清淡,應避免油膩生冷刺激性食物。而春季風大,招致風邪容易出現流鼻涕、感冒的癥狀,炒菜的時候可以放上一些生姜,起到防風的作用。

上一篇：春困時節，吃什么好？

下一篇：常喝八種飲品對抗花粉過敏