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揭秘醫生日常養生食譜:銀耳冰糖燉雪梨養脾胃

河南省中醫院藥學部一部副主任趙君穎的口頭語就是“回家吃飯!”在她眼里,那些飯店里的山珍海味、“養生”飯菜,根本比不上自己動手做的簡單而又精心搭配的“粗茶淡飯”,可口又有營養。有一天,我被邀請到她家做客,親眼見識了她的“粗茶淡飯”。在美美地飽餐之后,我情不自禁地向大家推薦她的“粗茶淡飯”。
  雞湯鹵面

  鹵面是一道極平常的主食,但雞湯鹵面妙就妙在不加一滴水,烹調過程中用的全是雞湯。

  1.用柴雞或烏雞先煲好一沙鍋雞湯備用,調料只放姜、蔥,女同胞可放一些紅棗、黃芪、枸杞、當歸等,視口味而定,切記不放鹽,這樣煲出的雞湯才能保持鮮味。

  2.將細面條上鍋蒸15分鐘。

  3.炒菜,把燉好的雞肉撕成絲,與蒜薹、豆角等鹵面常用的菜一起炒。炒菜時不要加水,要全部加燉好的雞湯,雞湯加足后,把蒸過的面條放入菜中拌勻。

  4.不用籠布,在蒸鍋上鋪一層白菜葉或青菜葉(這樣蒸好后,菜也可以吃),把拌好的面條平鋪在菜葉上,蒸5分鐘左右。香噴噴的鹵面出鍋了。

  別忘了還有燉好的雞湯呢。在碗里放點香蔥、香菜、一點鹽,把雞湯倒進去即可,一碗鮮美的雞湯就可以喝了。

  雞是益氣養血、溫中補脾的佳品,再加上健脾補氣的黃芪、滋補肝腎的枸杞、補血活血的當歸,這道普通的主食就變成了養生的美味。

  米糊

  米糊和豆漿是有區別的,不僅用豆,還用米。

  1.把黑米、紅豆、綠豆(五谷雜糧視自己口味而定)、蓮子、薏仁、核桃、山藥、大棗(去核、切片)、百合洗凈,泡一夜。

  2.把這些倒入豆漿機中就行了。一會兒,又濃又香的米糊就大功告成了,不用過濾,全都可以吃啊!

  蓮子補脾益腎、薏仁健脾除痹、山藥養胃益肺……《黃帝內經》中說“五谷為養”就是說要多吃五谷雜糧,五谷含有豐富的營養的蛋白質和維生素。

  金針菇、蝦米、香菜炒雞蛋

  人們一般都用蔥花、韭菜炒雞蛋,趙君穎則“變著花樣炒雞蛋”。她說,金針菇、蝦米、香菜等與雞蛋搭配,又好看又有營養,而且簡單。是啊,我怎么沒想到呢?菌類益腸胃、蝦米補鈣質,各有各的好處啊!

  銀耳冰糖燉雪梨

  銀耳去根,泡八、九個小時,百合浸泡開,雪梨(洗凈、不去皮)、大棗、冰糖,一起在沙鍋中燉半小時左右即可。梨的皮肉均可入藥,潤肺清熱、養陰生津、銀耳補氣活血、潤腸益胃,還有嫩膚功效,大棗養血安神、補中益氣,干燥的春季,熱熱地喝上一碗,脾胃一整天都是舒服的。

  燉肉

  做一鍋燉菜可“變”出好幾種菜,何樂而不為呢?

  1.選五花肉切塊,洗凈焯水,去除血沫。

  2.放在沙鍋內,加水要多一些,大火燒開后文火燉。

  3.放入蔥、姜、大茴、小茴、花椒、肉桂、丁香、草果、老抽、辣椒等(視自己口味增減),最后放少許鹽,燉2~3小時。

  燉出的肉可切片吃;家里有小孩子的,可用肉湯燉煮好的鵪鶉蛋;還可用這一鍋肉湯變著花樣燉豆腐皮、豆腐絲、海帶絲、雞翅、蓮藕、玉米、蘿卜等。桌上有這么一盤香氣四溢的燉菜,抗寒又暖胃,老老少少都會食欲大開呀!
來源:名希特產網 時間:2025-03-05 關注:
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