長春鼎豐真是具有六十多年歷史的風味食品店（廠）。它制作的月餅已形成獨特的幫式。
▽鼎豐真中秋月餅地域特點（產品特色）
京式月餅:代表品種有提漿月餅、翻毛月餅、自來紅、自來白、雙酥、賴皮等。它們的制法各不相同，因此外觀風味也各具不同特點。
提漿月餅的特點是外皮油潤細膩、松軟適口，耐貯存。翻毛月餅是一種酥皮月餅，它較蘇式月餅色澤更潔白，質地更精細。自來紅、自來白最初叫貢餅，原產于京城貢院附近一茶食店，專供科考舉子食用，后因品種增加，故有紅、白之分。雙酥月餅，既不同于漿皮，又不同于酥皮，是用提漿月餅的“漿皮”，夾裹酥皮月餅為“油酥”合制成餅皮，故謂之“雙酥”。
其特點是酥松爽口，甜中有咸。賴皮月餅，是麻油開水燙面，制成表面為賴皮狀餅皮，特點是酥松而耐咀，咀中透香，油而不膩。蘇式月餅是以面粉、油、糖、飴糖為原料，調制成餅皮，內包各種餡心，其品種以餡而定。
主要品種以純甜為多，有百果五仁清水玫瑰、白糖夾沙、松子仁棗泥等。特點是油多而不膩，糖多而爽口，皮酥松，層次清晰，色澤油潤金黃，口味有的具有濃郁的果仁和桂花清香味，有的香酥、甜咸可口，很適合老年和兒童食用。
廣式月餅，以皮薄餡厚，造型美觀，花色別致，色澤金黃，油潤甜香而馳名中外。餅皮以糖漿、飴糖和油料調制而成，餡料重糖重油，多用果料，其名稱是以餡料而定。餡中帶肉類的有火腿、臘肉、咸肉等品種。
不帶肉類的有五仁、百果、豆蓉、元肉等品種。蓮蓉餡中還有帶整個蛋黃的。鼎豐真的廣式月餅是以五仁、百果、火腿、甜肉的風味特殊而馳名遐邇。
