菜點結合，鴨湯醇厚，鴨肉酥爛，燒賣味鮮。清代蛋美鴨用熟雞蛋剖成梅花形，圍鴨子旁邊，鴨子用桶鴨(即拆骨填餡鴨)，酒蒸至極爛，不失鮮味。現在用蛋燒賣，在口味與造型上又進一步。蛋美鴨又演變成蛋美雞、蛋美鴿，基本上風味依然如故。
