清代詩人在《望江南》一詩中寫道：“揚州好，茶社客堪邀，加料干絲堆細縷，熟銅煙袋臥長苗，燒酒水晶肴。”加料干絲拉開了晨曲的序幕，揚州人數百年來樂此不疲。富春茶社的干絲以其綿軟入味、精細絕倫，享譽中外。干絲特點是“細、燙、湯、變”，細如針，燙去豆腥味，湯用雞湯加調料助味，變是配料隨時令而變更，不落俗套。
