長吻鮰是長江中的名貴魚類，它無鱗無剌，肉質細嫩腴美，口感特好、營養豐富，深受消費者喜愛，尤其是用鮰魚鰾制成的“魚肚”更是名聞遐邇。揚中市農業部門自98年開始采集長江野生親本進行人工繁殖養殖技術研究，并獲得成功，年可繁殖鮰魚苗50萬尾。省水產局對此高度重視，將鮰魚列入省品種更新工程，計劃推廣1萬畝。
長吻鮠是我國長江特有的名貴水產品。俗稱江團，肥沱、鮰魚等，屬鉆形目，鯧科，鮠屬。因其吻較其他鮠屬魚類長而得名，主要分布于長江干流和各大支流水域，棲息于江河底層，冬季在多巖石的深水處越冬，肉食性，以小魚、蝦、水生昆蟲為食，4-6月，在底多為砂礫石的急流中產卵，卵粘性，肉鮮嫩，少細刺，被列為上等名魚，史書記載自古就是皇家貢品，其鰾特別肥厚，干制后為名貴的魚肚，被視為肴中珍品，與刀魚、河魨并稱為長江三鮮，是替代長江鰣魚的最佳魚類。
