遂川盛產金桔。據《本草綱目》記載："此桔生時春筍色，黃熟則為金。"以金桔配以白糖，陳皮等輔料，經過多道工序制作而成。其特點是甜中微辣，開胃生津。金桔餅還是一種良好的療效食品，食之可止咳化痰、增進食欲，尤其適于老年人食用。
