解縉豆花以鮮、柔、白、細而著稱，因解縉而得名。有一次解縉吩咐御廚，以磨完豆腐剩下的豆渣為原料，按照吉水地道的做法，做了一道豆花請永樂皇帝品嘗，永樂皇帝嘗后感嘆道“白如雪、細如紗、柔如棉、鮮甜可口，此乃人間極品。”從此永樂皇帝隔三差五就要御廚做豆花給他吃，“解縉豆花”因此聞名天下，流傳至今，真正是“一朝偶的皇帝心，一躍龍門成御菜”。
