在六盤山區(qū)一帶的山坡上、平川里，連阡接陌，叢叢簇簇，那嫩綠的葉、紅艷艷的桿，襯托著粉紅色的花，爛漫多嬌，香氣撲鼻，招惹的蜂兒嗡翁，蝶兒翩翩。 這便是蕎麥。六盤山去陰濕涼爽，適宜于蕎麥生長，且蕎麥又屬晚秋作物，利于倒茬歇地，還可彌補(bǔ)夏田受災(zāi)后的損失，固爾歷來受到山區(qū)群眾的喜愛。蕎面條條、蕎面攪團(tuán)、蕎面揉揉、蕎面涼粉等，都是人們鐘情的食物，也是具有濃郁的地方特色的食物。 蕎麥?zhǔn)称芬资欤銎饋硎r省事，固原俗話說：“夾在胳膊窩子里也能暖熱。” 蕎麥還是較好的中草藥材。它具有寬腸降氣、清熱解毒的功能。李時珍的《本草綱目》和現(xiàn)代藥典中說它能治療痢疾、咳嗽、水腫、小兒丹毒、頭疼、燒傷燙傷疾病。新近研制的“金蕎麥片”就是以蕎麥為原料研制的。用蕎麥皮裝的枕頭叫“明目枕”，常用對眼睛有保健作用。 近年來，隨著食品營養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展，人類食品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的不斷改善，對蕎麥生產(chǎn)及其研究利用有了新的發(fā)展，“蕎麥方便面”、“蕎麥掛面”的相繼問世就是很好的例證。
