手抓是青海高原上有獨特風韻的羊肉吃法，在全國也頗有聲譽，青海是我國四大牧區之一。
▽青海手抓羊肉地域特點（產品特色）
藏族同胞一年四季都有肉吃，除冬、春儲藏有凍干肉外，仲夏到初冬是草茂羊肥的黃金季節，也是吃最鮮嫩可口的手抓羊肉的好時機。此時，倘有貴客來到，熱情好客的牧人，全家老幼會主動請客人進入帳房。
喝過奶茶之后，主人便到羊群里挑選出膘肥肉嫩的大羯羊，就地宰殺，扒皮入鍋，只須喝三碗奶茶的寒功夫，一大盤層層疊疊、熱氣騰騰的手抓羊肉就端在你面前了。羊肉上還插著幾把鋒利的藏刀。
這一盤羊肉，肉赤白，肥而不，色澤誘人，用刀割吃，雖然吃得嘴油手滑，但仔細品味，爽牙不膩，油潤肉酥，質嫩滑軟，滋味不凡。草原牧民煮手抓羊肉有獨到之處。烹調操作簡單明快，只加一小把鹽（也有的不加鹽，吃時蘸鹽），火候恰如其分，血水消失不久，肉熟而不柴，吃起來又鮮又嫩，十分可口。
