青海月餅是青海省西寧市的特產。青海中秋月餅，分大月餅和小月餅兩種，均用扇蒸籠做。青海傳統蒸籠月餅出爐后五色俱全，芳香可口。
青海月餅
青海的中秋月餅卻別具一格，與市場上銷售的月餅迥然不同。 在青海，做獻月的月餅，是各族婦女顯示炊事技藝大好時機。歷史上，青海省民間就有制作獨具青海特色大月餅的習俗，青海大月餅實際上不是月餅，而是大饅頭，其獨特之處就在于精致的面藝制作和所具有的豐富的文化內涵。
在青海，做獻月的月餅，是各族婦女顯示炊事技藝大好時機。中秋月餅，分大月餅和小月餅兩種，均用扇蒸籠做。大月餅一扇蒸籠只蒸一個，小月餅根據蒸籠大小，一扇蒸蘢可蒸４－８個。各地都用色香兼備的香豆粉、紅曲、姜黃等，分別研細作為“色素”。將上等粉發酵后，揉好搟開，上面涂上一層清油，撒上一種“色素”，用手攤勻，把它卷起來，揉成圓塊，又搟開，再上涂清油，加另一種“色素”。就樣三次、四次、五次，把“色素”逐層加進去，有時還加紅糖之類的糖粉。蒸好后當你切食月餅時會看到十層八層的月餅層，五色俱全，芳香可口。大小月餅的做法大體一致。不過對大月餅的加工格外精心。
大月餅底徑約２０厘米，分白皮和彩瓤兩部分。彩瓤面調成３色：用紅曲粉調者為紅瓤，香豆粉調者為綠瓤，姜黃調者為黃瓤。按外紅、中黃、內綠的層次團成３層內瓤；再包以白面外皮，并裝點上各種用彩面做的小花、小動物及染紅的杏仁等。月餅花飾繁多，代表了不同的寓意。如有的在大月餅中心做一蟠桃圖案，然后擔制一條鱗甲斑斑的長蛇，從左盤臥起來，蛇頭對蟠桃，兩眼眈眈而視。習俗認為蛇乃子嗣子兆，蟠桃則是福壽仙品。通過獻月，祈求生一個福壽雙全的兒子。有些農業區的藏族婦女，在月餅中心面，設計三個寶塔圖案，周圍為十八朵艷花。意即十八羅漢慶三寶（三寶藏語叫光角松）。有些婦女，在月餅中心捏塑一個壽字，周圍作五朵艷花圖案，象征著“五福捧壽”。有些婦女精心加工成松、竹、梅三種植物圖案，均勻分布在大月餅面上，以“歲寒三友”來顯示自已的節操。另外，還有專門給月亮神祭獻的特制大月餅，底徑大致３０－４０厘米，外皮和彩瓤大致如普通的月餅；但在外皮的上面一側用綠色的彩面做成以椒籽為睛的癩蛤蟆一只，另一側用白面做成巨蟒一條，盤伏昂首張口，向癩蛤蟆做博噬狀。民俗認為月蝕是由癩蛤蟆吞食月亮而引起的，蟒蛇可食癩蛤蟆，因而是月亮的保護神。在中秋之夕月亮還未升起時，預先將祭月的特大月餅連同西瓜、水果、糕點等供在西窗下。小孩子們敲擊鐘罄以待月升，拜月之后可享受供品。
中秋節期間，親友鄰里會互相饋贈品嘗，暗含評比之意。
青海月餅的做法：
將上等粉發酵后，揉好搟開，上面涂上一層清油，撒上一種“色素”，用手攤勻，把它卷起來，揉成圓塊，又搟開，再上涂清油，加另一種“色素”。就樣三次、四次、五次，把“色素”逐層加進去，有時還加紅糖之類的糖粉。蒸好后當你切食月餅時會看到十層八層的月餅層，五色俱全，芳香可口。大小月餅的做法大體一致。不過對大月餅的加工格外精心。如有些婦女，在大月餅中心做一蟠桃圖案，然后擔制一條鱗甲斑斑的長蛇，從左盤臥起來，蛇頭對蟠桃，兩眼眈眈而視。習俗認為蛇乃子嗣子兆，蟠桃則是福壽仙品。通過獻月，祈求生一個福壽雙全的兒子。有些農業區的藏族婦女，在月餅中心面，設計三個寶塔圖案，周圍為十八朵艷花。意即十八羅漢慶三寶（三寶藏語叫光角松）。有些婦女，在月餅中心捏塑一個壽字，周圍作五朵艷花圖案，象征著“五福捧壽”。有些婦女精心加工成松、竹、梅三種植物圖案，均勻分布在大月餅面上，以“歲寒三友”來顯示自已的節操。
